海老と春雨のスパイシー・カレー炒め

カレー粉とガラムマサラの味が効いた旨辛味の春雨の炒め物です♬ 海老のプリッと感も美味。 作り方 [1] 海老は殻と背ワタを取り分量外の片栗粉で揉み洗いし、キッチンペーパーで水分を取る。■を揉み込んでおく。◎を合わせる。 [2] キッチンハサミで、春雨を食べ易い長さに切る。 [3] 舞茸はほぐし、韮は５～６cmにカット。ニンニク・生姜はみじん切り。長葱は粗微塵切りにする。 [4] フライパンを熱しオイルを入れて①の海老を焼く。綺麗な焼き色が付いたら、一度取り出す。 [5] 同じフライパンに胡麻油を足し△を炒める。香りが出たら◎を再度混ぜ合わせ入れ、煮立たせる。春雨を投入。（辛党なら唐辛子も） [6] 弱～中火にし春雨に汁を吸い込ませ、舞茸と一緒に炒め煮する。水分が少なくなってきたら春雨の味をみて、好みの硬さか確認。 [7] まだ少し硬いと思ったら少量の水を足し、海老、韮を入れて軽く炒める。 （中華調味料も水に対して加減して下さい。） [8] 黒胡椒やガラムマサラで味を整え、香り付けに胡麻油を鍋肌に少量まわし入れ、サッと混ぜ、器に盛る。 胡麻を振り出来上がり。 [9] 【注意】辛めの味付けになってるので、辛さに弱い方や子供さんにはカレー粉やスパイスは控めに。 [10] ⑤で△を炒める時にクミンシードを一緒に炒めると、風味も良く、よりスパイシーに仕上がります。 ■コツ・ポイント ＊お汁の中で春雨を戻すので下茹の準備が省けます。 春雨が柔らかくなり過ぎ無い水分量にしてますが、好みの軟らかさになるように⑦で調整して下さい。 ＊中華調味料はメーカーによって、塩分が違うので加減して下さい。 ■このレシピの生い立ち 食欲が出るレシピを考えました。