ゴロゴロおいものブリュレケーキ

■材料(直径18cmタルト型1台分) さつまいも 150g グラニュー糖(仕上げ用) 大さじ1 <タルト生地> バター(食塩不使用) 40g 粉砂糖 30g 溶き卵 1/2個分 薄力粉 80g <アーモンドクリーム> バター(食塩不使用) 60g グラニュー糖 30g 溶き卵 1・1/2個分 アーモンドプードル 60g 黒ごま 小さじ1 <カスタードクリーム> 卵黄 3個分 グラニュー糖 25g 薄力粉 大さじ2 生クリーム 100ml 牛乳 50ml バニラオイル 2~3滴
■手順 【1】(下準備)・バターを室温に戻しておく。・薄力粉とアーモンドプードルをふるっておく。 【2】<タルト生地を作る>ボウルにバターを入れて泡だて器で練り、粉砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。 【3】薄力粉を加え、木べら等で粉っぽさがなくなるまで切り混ぜしたら、ひとまとめにしラップで包み、冷蔵庫で1時間ねかせる。 【4】<アーモンドクリームを作る>ボウルにバターを入れて泡だて器で練り、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。アーモンドプードルと黒ごまを加えて混ぜ合わせる。 【5】さつまいもは1cm幅のいちょう切りにし、600wの電子レンジで2~3分、柔らかくなるまで加熱したら冷ます。 【6】台に打ち粉をし、タルト生地を型よりひとまわり大きくなるように伸ばし、型に敷く。余分な生地は切り落とし、底にフォークで空気穴を開ける。 【7】アーモンドクリームの1/3量を入れて、表面を平らにならす。5を敷き詰め、残りのアーモンドクリームを入れて再び表面を平らにならす。 【8】200℃で20分焼き、アルミ箔をかぶせてさらに240℃で25分焼いたら冷ます。 【9】<カスタードクリームを作る>ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。薄力粉を加え、だまにならないように混ぜ合わせる。 【1】0鍋に生クリームと牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。9に少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせたらバニラオイルを加えて鍋に戻す。 【1】1鍋を弱火にかけ、木べら等で混ぜながら、もったりとした状態になるまで火にかける。こしながらバットに移し、表面に密着するようにラップで覆い、粗熱をとる。 【1】28に11を流し、表面を平らにならす。グラニュー糖(仕上げ用)をふりかけ、280℃で4~5分表面が少し焦げるまで焼いたら出来上がり。 ■この製品で作りました! オーブントースター すばやきトースター ■対応型番 ST-2D351