2種のチーズのクリームリゾット

材料(3人分) 米 1合 玉ねぎ 30g 白ワイン 40ml コンソメ 600ml パルミジャーノチーズ 50g 生クリーム 50ml 塩 少々 こしょう 少々 ブラックペッパー 少々
作り方 【1】 コンソメを分量沸かしておきます(沸いたら弱火で保温) 【2】 玉ねぎをみじん切り(米粒以下の大きさ)にします 【3】 鍋にバター(20g)を溶かし、玉ねぎを入れ、半透明になるまで焦がさないように炒めます 【4】 米を入れ、透き通るまで炒めます (イメージは油で米をコーティングする感じ) 【5】 白ワインを入れてアルコールを飛ばし、混ぜます 【6】 ひたひたにコンソメを注ぎ、表面がふつふつ揺れるくらいの火加減にします 【7】 このまま米が顔を出さないように、適宜コンソメを足しながら約17分間加熱します (鍋底が焦げるので時々混ぜる) 【8】 火を止め、チーズとバター、生クリームを入れ、とろみがつくまでしっかり混ぜ合わせます 【9】 塩、こしょうで調味し味が整えば完成です 【10】 皿に盛り付け、ブラックペッパーを振りましょう きっかけ 冷蔵庫の残り物で作りました おいしくなるコツ 米の煮上がり5分前くらいから鍋底にくっつきやすくなるので、鍋底からしっかり混ぜて焦がさないようにしましょう! チーズは分量を変えずに複数種類使ってみてもOK! 成城石井などで好きなナチュラルチーズを買いましょう!