卵のせチキンライス<減塩タイプ>

ご飯や卵を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 726kcal ・たんぱく質 21.1g ・塩分 2g ・野菜摂取量 62g ■材料(2人分) ・鶏もも肉 100g [A]「やさしお」 小さじ1/4 [A]こしょう 少々 ・玉ねぎ 1/2個 ・ピーマン 1個 ・ご飯・丼2杯分 400g ・「味の素KKコンソメ」<塩分ひかえめ> 1個 ・湯 大さじ2 [B]トマトケチャップ 大さじ3 [B]「やさしお」 少々 [B]こしょう 少々 [C]溶き卵 2個分 [C]牛乳 大さじ2 [C]「やさしお」 少々 [C]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ3・1/2
■つくり方 (1)鶏肉は1.5cm角に切り、Aで下味をつける。玉ねぎ、ピーマンは1cm角に切る。ボウルにCを入れて混ぜ合わせ、卵液を作る。別のボウルに「コンソメ」、分量の湯を入れて溶かしておく。 (2)フライパンに油大さじ1と1/2を熱し、(1)の鶏肉を入れて炒める。肉に火が通ったら、(1)の玉ねぎ・ピーマン、ご飯の順に加えて炒め、(1)の溶かした「コンソメ」を加え、水分をとばすように炒め、Bを加えて味を調え、器に等分に盛る。 (3)別のフライパンに油大さじ1を熱し、(1)の卵液を流し入れて大きくかき混ぜる。半熟状になったら、火を止め、(2)の上に等分にのせる。