材料(4人分)
かぼちゃ 1/2個(450g)
鶏もも肉 200g
バター 15g
砂糖 大さじ3
水 200ml
酒 大さじ1
醤油 大さじ2
バター(仕上げ用) 5g
白いご飯に合う、こってりこっくりの照り煮です。
作り方
[1] かぼちゃはわたと種を取り除き、一口大に切って面取りをする。鶏もも肉は皮を取り除いて一口大に切る。
[2] 鍋にバターと砂糖を入れて、茶色っぽくなるまで混ぜる。カラメル色になったら、鶏肉を入れて炒める。
[3] 鶏もも肉の色が変わったら、かぼちゃを加えて炒める。全体に絡まったら、水・酒を入れて落し蓋をして5分ほど煮る。
[4] 醤油を加え、落し蓋をしてさらに10分ほど煮て、落し蓋を取って汁気を飛ばすように照り煮にする。
[5] 仕上げにバターを加えて溶かし、絡める。
■コツ・ポイント
バターを加えたらあまりさわらずに、溶けたらあおって絡めたら出来上がりです!
■このレシピの生い立ち
新米が美味しい時期に、ご飯に合うおかず~!ご飯がすすむおかず~!ということで作りました。