鶏肉とかぼちゃのカラメルバター照り煮

材料(4人分) かぼちゃ 1/2個(450g) 鶏もも肉 200g バター 15g 砂糖 大さじ3 水 200ml 酒 大さじ1 醤油 大さじ2 バター(仕上げ用) 5g
白いご飯に合う、こってりこっくりの照り煮です。 作り方 [1] かぼちゃはわたと種を取り除き、一口大に切って面取りをする。鶏もも肉は皮を取り除いて一口大に切る。 [2] 鍋にバターと砂糖を入れて、茶色っぽくなるまで混ぜる。カラメル色になったら、鶏肉を入れて炒める。 [3] 鶏もも肉の色が変わったら、かぼちゃを加えて炒める。全体に絡まったら、水・酒を入れて落し蓋をして5分ほど煮る。 [4] 醤油を加え、落し蓋をしてさらに10分ほど煮て、落し蓋を取って汁気を飛ばすように照り煮にする。 [5] 仕上げにバターを加えて溶かし、絡める。 ■コツ・ポイント バターを加えたらあまりさわらずに、溶けたらあおって絡めたら出来上がりです! ■このレシピの生い立ち 新米が美味しい時期に、ご飯に合うおかず~!ご飯がすすむおかず~!ということで作りました。