いちごたっぷりのババロアが詰まった、こだわりのドームケーキです。
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卵黄
2個
グラニュー糖
30g
卵白
2個
グラニュー糖
30g
牛乳
20cc
薄力粉
50g
クリーム
生クリーム
100cc
グラニュー糖
8g
ババロア
牛乳
150g
グラニュー糖
50g
ゼラチン
5g
水
大さじ1
卵黄
1個
生クリーム
80g
いちご
12粒
ミント
適量
※ミントは一部店舗では取り扱いがございません。
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天板にクッキングシート（25㎝×25㎝）をしく。
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薄力粉はふるう。
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卵黄にグラニュー糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。
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卵白にグラニュー糖を入れて泡立て、メレンゲを作る。
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3に4を入れて混ぜる。
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5に牛乳と2を入れて混ぜ、1へ流し入れて190℃に予熱したオーブンで10～12分焼く。
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いちごはヘタをとる。
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生クリームにグラニュー糖を入れて八分立てにする。
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6の生地に8をぬって巻き、ロールケーキにする。
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9を1㎝厚さに切ってボウル（直径15㎝）に並べる。
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牛乳にグラニュー糖を半量入れて沸騰直前まで加熱する。ボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れて混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ入れる。鍋に入れてトロミがつくまで加熱し、水でふやかしたゼラチンを加えて冷ます。生クリームを八分立てにして混ぜ合わせる。
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10の中に11を少量入れていちごを並べ、さらに残りの11を入れて冷蔵庫で冷やし固める。器に盛り付け、いちごとミントを飾る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
