青森十和田 ごぼうたっぷりにんにくカレー レシピ・作り方

材料(10人分) 炒める用 サラダ油 大さじ1 牛こま切れ肉 250g にんにく(輪切り) 1片 玉ねぎ(薄切り) 1個 ごぼう(ささがきにして水に浸す) 1本 にんじん(ささがき) 1本 スライスれんこんの水煮 150g 【煮込む用】 水 6カップと50ml ローリエ 1枚 【カレールー】 バーモントカレー 10皿分1箱 【仕上げ】 すりおろしにんにく 1片 バター 5g
作り方 [1] フライパンにサラダ油とにんにくの輪切りを熱し、牛肉を色が変わるまで炒めます。 [2] たまねぎ、水を切ったごぼうを加えて火を通します。 [3] 続いてれんこんの水煮、にんじんを投入し、全体がしんなりするまでよく炒めます。 [4] 鍋に移し入れ、水とローリエを加え蓋をし、ゆっくりと加熱します。 [5] 沸騰するとあくが出てくるので綺麗に取り除きます。 [6] 蓋をして約20分弱火で煮ます。 [7] 火を止めてカレールーを加え溶かし 再び中火にかけて、すりおろしにんにく、バターをいれて沸騰させたら出来上がりです。 きっかけ 青森県で穫れる美味しいごぼうを丸々1本使った、にんにく入りのスタミナカレーを作りました。 おいしくなるコツ ※最初にフライパンで炒めて甘みや旨味を引き出してから煮込みます。