和風オムレツ

じゃがいもや卵を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 280kcal ・たんぱく質 15.9g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 73g ■材料(2人分) ・玉ねぎ 50g ・じゃがいも 200g ・にんじん 30g ・鶏ひき肉 80g ・「ほんだし」 小さじ1/2 ・水 1カップ ・卵 2個 ・「瀬戸のほんじお」 適量 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ3 ・キャベツ 適量 ・中濃ソース 適量
■つくり方 (1)玉ねぎはみじん切り、にんじんは1cm角に切る。じゃがいもは1cm角に切り、水にさらし水気をきる。 (2)フライパンに油小さじ1を熱し弱火で(1)の玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加えて中火で炒める。水、「ほんだし」、(1)のにんじんを加えて、フタをして弱火で5分煮る。 (3)じゃがいもを加えてさらに汁気がほとんどなくなるまで10分ほど煮、塩・こしょう少々をふって調味する。 (4)キャベツはせん切りにして水にさらし、水気をきる。 (5)ボウルに卵をひとつずつ割り入れ、塩ひとつまみを加えて溶きほぐす。 (6)小さいフライパンに油小さじ1を中火で熱し、(5)の溶き卵を入れてサッと手早く混ぜて半熟になったら弱火にし、ほどよい焼き色がついたら火を止める。 (7)(3)を半量のせて卵を包むようにかぶせて器に盛る。同様にもう1個作る。(4)のキャベツを添え、オムレツの上にソースをかける。