じゃがいもや卵を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 280kcal
・たんぱく質 15.9g
・塩分 0.6g
・野菜摂取量 73g
■材料（2人分）
・玉ねぎ 50g
・じゃがいも 200g
・にんじん 30g
・鶏ひき肉 80g
・「ほんだし」 小さじ1/2
・水 1カップ
・卵 2個
・「瀬戸のほんじお」 適量
・こしょう 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ3
・キャベツ 適量
・中濃ソース 適量
■つくり方
（1）玉ねぎはみじん切り、にんじんは１ｃｍ角に切る。じゃがいもは１ｃｍ角に切り、水にさらし水気をきる。
（2）フライパンに油小さじ１を熱し弱火で（１）の玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加えて中火で炒める。水、「ほんだし」、（１）のにんじんを加えて、フタをして弱火で５分煮る。
（3）じゃがいもを加えてさらに汁気がほとんどなくなるまで１０分ほど煮、塩・こしょう少々をふって調味する。
（4）キャベツはせん切りにして水にさらし、水気をきる。
（5）ボウルに卵をひとつずつ割り入れ、塩ひとつまみを加えて溶きほぐす。
（6）小さいフライパンに油小さじ１を中火で熱し、（５）の溶き卵を入れてサッと手早く混ぜて半熟になったら弱火にし、ほどよい焼き色がついたら火を止める。
（7）（３）を半量のせて卵を包むようにかぶせて器に盛る。同様にもう１個作る。（４）のキャベツを添え、オムレツの上にソースをかける。
