ほっくりかぼちゃの甘みに、コリコリナッツと旨味のプルーンをプラス！ハロウィンにおススメな☆カボチャサラダサンド！
材料 （3人分）
かぼちゃ
200g
ツナ
1/2かん
玉ねぎ
1/4個
ドライプルーン
1粒
ピーナッツ
大さじ1
マヨネーズ
大さじ2
リンゴ酢
小さじ1
塩
小さじ1/4
粗挽き黒胡椒
適量
食パン
3枚
マーガリン
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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カボチャは所々皮をむき、小さめの角切りにして鍋に並べ、鍋底から1cm位まで水を入れて蓋をし、中火にかける。
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4～5分煮て、カボチャが柔らかくなったら火を止めて、マヨネーズとりんご酢を加える。
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菜箸で全体を細かめに潰しながら混ぜる。
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玉ねぎは極薄い輪切りにスライスし、塩でよく揉んでから水洗いして固く絞っておく。
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ピーナッツはできれば一度炒ってから、ビニール袋に入れて、すりこぎなどで細かく砕いておく。
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プルーンはお湯で少し柔らかくしてから、細かくカットしておく。ツナ缶はよく水けをきっておく。
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かぼちゃ、ツナ、玉ねぎ、プルーン、ピーナッツを混ぜ合わせ、マヨネーズ、塩コショウで調味しておく。
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そのまま食べてももちろん美味しいですが、バターを塗った食パンにはさんで、カボチャサンドにするのもおススメです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
かぼちゃは塊が所々残ってほくっとした方が好きなので、あまり潰し過ぎないようにしていますが、お好みで！ドライフルーツやナッツはあるもので代用可です。アーモンドや松の実、レーズンなどでも美味しそう。。
■このレシピの生い立ち
旬のかぼちゃのおいしいランチメニュー作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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