食感楽しいかぼちゃサラダのサンドウィッチ

材料(3人分) かぼちゃ 200g ツナ 1/2かん 玉ねぎ 1/4個 ドライプルーン 1粒 ピーナッツ 大さじ1 ■調味料 マヨネーズ 大さじ2 リンゴ酢 小さじ1 塩 小さじ1/4 粗挽き黒胡椒 適量 ■サンドイッチにする場合 食パン 3枚 マーガリン 適量
ほっくりかぼちゃの甘みに、コリコリナッツと旨味のプルーンをプラス!ハロウィンにおススメな☆カボチャサラダサンド! 作り方 [1] カボチャは所々皮をむき、小さめの角切りにして鍋に並べ、鍋底から1cm位まで水を入れて蓋をし、中火にかける。 [2] 4~5分煮て、カボチャが柔らかくなったら火を止めて、マヨネーズとりんご酢を加える。 [3] 菜箸で全体を細かめに潰しながら混ぜる。 [4] 玉ねぎは極薄い輪切りにスライスし、塩でよく揉んでから水洗いして固く絞っておく。 [5] ピーナッツはできれば一度炒ってから、ビニール袋に入れて、すりこぎなどで細かく砕いておく。 [6] プルーンはお湯で少し柔らかくしてから、細かくカットしておく。ツナ缶はよく水けをきっておく。 [7] かぼちゃ、ツナ、玉ねぎ、プルーン、ピーナッツを混ぜ合わせ、マヨネーズ、塩コショウで調味しておく。 [8] そのまま食べてももちろん美味しいですが、バターを塗った食パンにはさんで、カボチャサンドにするのもおススメです。 ■コツ・ポイント かぼちゃは塊が所々残ってほくっとした方が好きなので、あまり潰し過ぎないようにしていますが、お好みで!ドライフルーツやナッツはあるもので代用可です。アーモンドや松の実、レーズンなどでも美味しそう。。 ■このレシピの生い立ち 旬のかぼちゃのおいしいランチメニュー作ってみました。