材料(3人分)
かぼちゃ 200g
ツナ 1/2かん
玉ねぎ 1/4個
ドライプルーン 1粒
ピーナッツ 大さじ1
■調味料
マヨネーズ 大さじ2
リンゴ酢 小さじ1
塩 小さじ1/4
粗挽き黒胡椒 適量
■サンドイッチにする場合
食パン 3枚
マーガリン 適量
ほっくりかぼちゃの甘みに、コリコリナッツと旨味のプルーンをプラス!ハロウィンにおススメな☆カボチャサラダサンド!
作り方
[1] カボチャは所々皮をむき、小さめの角切りにして鍋に並べ、鍋底から1cm位まで水を入れて蓋をし、中火にかける。
[2] 4~5分煮て、カボチャが柔らかくなったら火を止めて、マヨネーズとりんご酢を加える。
[3] 菜箸で全体を細かめに潰しながら混ぜる。
[4] 玉ねぎは極薄い輪切りにスライスし、塩でよく揉んでから水洗いして固く絞っておく。
[5] ピーナッツはできれば一度炒ってから、ビニール袋に入れて、すりこぎなどで細かく砕いておく。
[6] プルーンはお湯で少し柔らかくしてから、細かくカットしておく。ツナ缶はよく水けをきっておく。
[7] かぼちゃ、ツナ、玉ねぎ、プルーン、ピーナッツを混ぜ合わせ、マヨネーズ、塩コショウで調味しておく。
[8] そのまま食べてももちろん美味しいですが、バターを塗った食パンにはさんで、カボチャサンドにするのもおススメです。
■コツ・ポイント
かぼちゃは塊が所々残ってほくっとした方が好きなので、あまり潰し過ぎないようにしていますが、お好みで!ドライフルーツやナッツはあるもので代用可です。アーモンドや松の実、レーズンなどでも美味しそう。。
■このレシピの生い立ち
旬のかぼちゃのおいしいランチメニュー作ってみました。