まめまめリゾット

旬のそら豆とグリンピースを使った、ご飯と豆乳で簡単に作れるリゾットです。 ■調理時間 18分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 439kcal ・たんぱく質 16.1g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 89g ■材料(2人分) ・ご飯 2杯(茶碗軽く) ・玉ねぎ 1/2個 ・そら豆 6さや ・グリンピース・正味 10g ・にんにくのみじん切り 1かけ分 [A]牛乳 1カップ [A]水 1/2カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 ・ピザ用チーズ 1/2カップ ・粗びきこしょう・好みで 適量 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」・好みで 適量
■つくり方 (1)玉ねぎはみじん切りにする。そら豆、グリンピースはさやから取り出してゆで、そら豆は薄皮をむく。 (2)鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて炒める。香りが出たら、(1)の玉ねぎを加えて炒める。 (3)Aを加え、煮立ったら、ご飯を加えてひと煮立ちさせ、(1)のそら豆、グリンピースを加えて、中火~弱火で水分が少なくなるまで煮る。チーズを加えて混ぜ合わせ、火を止める。 (4)皿に盛り、好みで粗びきこしょうをふり、オリーブオイルをたらす。