旦那さんが茶碗蒸しにハマって
毎日作っています。
食欲のない日も食べやすい。
☆材料４人分☆
卵 2個 (正味100〜110g)
出汁 300cc（粗熱をとる)
塩 小さじ2/3(顆粒だし使用の場合
少なめにして下さい。)
仕上げ
トマト 1/4こ
きゅうり 醤油
オリーブオイル適量
塩コショウ少々
☆作り方☆
①卵はボールに割って箸でよく溶き、
出汁と塩を入れて良く混ぜ、茶碗蒸しや
ザルで濾す。
②耐熱グラスや茶碗蒸しの器(陶器湯呑みなど)に
①を静かに注ぎ、スプーンで気泡を取り除く。
③茶碗蒸しの蓋又はアルミホイルで蓋をする。
④蒸し器を強火にかけ、沸いたら
②を入れて中火で2分後、弱火で5分加熱。
竹串をさしてみて、にごった卵液がでたら
更に弱火で加熱。透明になれば蒸し上がり。
⑤バットに氷水を入れて④の粗熱をとり、
冷蔵庫で良く冷やす。
☆仕上げ☆
⑥トマトを細かく刻み、ボールに入れ塩コショウして⑤にかけて、きゅうりは輪切りにして1/4カットして飾る。オリーブオイル適量かける。
☆出汁は湯300ccに対して小さじ1の顆粒だしを
入れて作ると簡単です。
☆蒸し器がない場合は鍋にステンレス製の
ザルや100均のステンレス製ケーキクーラー
を入れると簡易蒸し器になります。
☆とうもろこし缶を少しいれても美味しいです。
※蒸す時に器に入れておく。
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