角餅や細ねぎを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 240kcal
・たんぱく質 5.4g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 40g
■材料（4人分）
・角餅 8個
・細ねぎ 8本
[A]水 4・1/2カップ
[A]「ほんだし こんぶだし」 小さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
■つくり方
（1）細ねぎは根をつけたまま、６ｃｍ長さに切る。
（2）鍋にＡを入れて煮立て、しょうゆを加える。餅を加え、弱火で５分ほど餅がやわらかくなるまで煮る。
（3）（１）の細ねぎを加えてやわらかくなるまで煮て、塩で味を調える。
（4）椀に（３）の餅を盛り、（３）の細ねぎをのせ、（３）の汁を注ぐ。
＊富山県東砺波郡福野町野新のお雑煮です。根つきねぎは、ともに白髪の生えるまで息災で長生き できるようにと長寿を祈る意味があります。
