チキンクリームカレー

牛乳やご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 566kcal ・たんぱく質 17.9g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 80g ■材料(4人分) ・鶏むね肉 150g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・薄力粉 大さじ1 ・玉ねぎ 250g ・マッシュルーム 8個 ・じゃがいも 1個(120g) ・さやいんげん 70g ・バター 15g ・水 2カップ ・白ワイン 大さじ2 ・「クノール チキンコンソメ」 1個 ・カレールウ 50g ・牛乳 1・1/2カップ ・生クリーム 1/2カップ ・ご飯 4杯分 ・パセリ・みじん切り 少々
■つくり方 (1)鶏肉は2cm角に切り、塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす。玉ねぎは1cm角に切り、マッシュルームはタテ5mm厚さに切る。 (2)じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。さやいんげんはスジを取り、3cm長さに切る。 (3)鍋にバターを溶かし、(1)の玉ねぎを炒め、(1)の鶏肉・マッシュルームを加えて炒め、水・白ワイン・「チキンコンソメ」を加え煮立て、弱火にしてフタをし、5分煮る。 (4)(3)に(2)のじゃがいもを加えて10分煮る。 (5)(4)にカレールウを加えて煮溶かし、牛乳、生クリームを加え、(2)のさやいんげんを加えて2~3分煮る。 (6)器にご飯をよそい、上にパセリをふり、(5)のカレーを盛り合わせる。