たら（切り身）やトマトを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 45分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 323kcal
・たんぱく質 27.5g
・塩分 2.4g
・野菜摂取量 72g
■材料（4人分）
・たら（切り身）・生 4切れ（400g）
・あさり・1パック 250g
・えび・無頭殻つき 8尾（140g）
・じゃがいも・男爵いも ・小 1個（120g）
・トマト 1個（200g）
・ねぎ・白い部分 1本分（80g）
・にんにくのみじん切り 小さじ1
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
・白ワイン 1/2カップ
・水 3カップ
・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3
・こしょう 少々
[A]卵黄・小 1個分
[A]にんにくのすりおろし 1/4かけ分
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 1/2カップ
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[B]こしょう 少々
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
（1）たらはひと切れを半分に切る。えびは背ワタを取る。あさりは３％の塩水（分量外）に入れ、冷暗所で砂をはかせ、殻をこすりあわせて洗う。
（2）じゃがいもは皮をむいてごく薄切りにして水洗いし、ザルに上げる。ねぎは小口切りにし、トマトは粗く刻む。
（3）鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、にんにくを炒め、香りがたったらねぎを加えて炒め、さらにじゃがいもを加えて炒める。
（4）油がなじんだら白ワインを加えて煮立て、アルコール分をとばす。（２）のトマト、分量の水、「コンソメ」を加え、フタをしてじゃがいもがやわらかく煮崩れるくらいまで２０～３０分ほど煮る。
（5）（１）のたら・えびを加え、再び煮立ったらあさりを加える。フタをしてあさりの殻が開いたらアクを取り、塩・こしょうで味を調える。
（6）ルイユソースを作る。ボウルにＡを入れてよく混ぜ、オリーブオイルカップ１／２を１滴ずつたらしながら泡立て器でよく混ぜ、Ｂで味を調える。
（7）（５）を皿に取り分け、（６）のルイユソースをお好みでつけていただく。
