カリッとザンギのカレータルタルドッグ

北海道のご当地から揚げ「ザンギ」にカレーの風味をプラス♪たっぷりのカレータルタルソースと一緒にパンに挟んだボリューム満点レシピです。 ■材料（4本分〔20分〕鶏肉を漬ける時間を除く） 鶏もも肉　　1枚 玉ねぎ　　1/2個 リーフレタス　　2〜3枚 ホットドッグ用パン　　4本 卵　　2個 バター　　20g 薄力粉　　大さじ2 揚げ油　　適量 【A】 しょうゆ　　大さじ1 酒　　大さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ1/2 にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2 カレー粉　　小さじ1/2 【B】 マヨネーズ　　大さじ4 パセリ（みじん切り）　　大さじ1 カレー粉　　小さじ1 ■工程 <1>　鶏肉はひと口大に切ってポリ袋に入れ、【A】を加えて揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1時間以上漬ける。 <2>　バターは常温に出して柔らかくしておく。 <3>　卵は沸騰したお湯で9分ゆで、氷水に取る。殻をむいてフォークなどで潰し、【B】を加えて混ぜ合わせる。 <4>　玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、5分ほど水にさらす。ザルに上げて水気をしっかりと絞る。 <5>　<1>をポリ袋から取り出し、薄力粉をまぶす。170℃に熱した揚げ油に入れ、途中で裏返しながら5分ほど揚げて取り出す。 <6>　揚げ油を200℃に熱し、<5>を入れて表面がカリッとするまで揚げる。油を切り、バットに取り出す。 <7>　ホットドッグ用パンの真ん中に切り目を入れ、<2>をまんべんなく塗る。ちぎったリーフレタスを敷き、<4>の1/4量を広げて入れる。 <8>　<7>の上に<6>をのせ、<3>をかける。同様にして全部で4本作る。 ■コツ・ポイント ザンギは鶏肉にしっかりと下味をつけるのが特徴なので、ポリ袋の空気を抜いて冷蔵庫で1時間〜半日ほど漬けましょう。 最初は低めの温度の油で揚げ、次に高温の油で二度揚げすると表面がカリッと仕上がります。 手作りのタルタルソースにもカレー粉を加えてスパイシーに！ シャキシャキの玉ねぎがたっぷり入っているので、最後までくどくならずに食べられます。