材料(直径18cm円型)
ミニキットカット 10袋
卵黄 4個
砂糖 50g
板チョコ 1枚(50g)
牛乳 80cc
生クリーム 200cc
砂糖(生クリーム用) 20g
ゼラチン 10g
水(ゼラチン用) 50cc
卵白 2個分
■※グラサージュ
水 大さじ2
ゼラチン 2.5g
砂糖 大さじ1
ココアパウダー 大さじ1
チョコムースをホールケーキにして グラサージュをかけた一品!特別な日やお祝いにも♡
作り方
[1] ミニキットカットをポリ袋などに入れて 綿棒などで叩いて細かくする。
[2] 袋が破けるといけないので 型の中で叩きました〜。
[3] 細かくなったら ケーキ型の底にまんべんなくひく。
[4] チョコムースを作って ③の型に流し込み 冷蔵庫で2〜3時間冷やし 固める。
[5] チョコムースが冷えて固まったら グラサージュ作り開始!
[6] 耐熱の器に水を入れて 600wのレンジで30秒加熱。ゼラチンを入れて良く混ぜて溶かす。
[7] ココアパウダー・砂糖も入れてダマがなくなるように 良く混ぜる。
[8] もう一度600w20秒 レンジで加熱して 混ぜ混ぜ。粗熱が取れるくらいまで。
[9] 再度600w20秒 レンジで加熱して透明感が出てきたら 粗熱を取りながら混ぜる。ツヤっぽくなるのが出来上がり目安!
[10] トロッとしてきたら チョコムースにかけて まんべんなく型を動かしながらグラサージュを広げて さらに冷蔵庫で1〜2時間冷す
[11] 型から抜く時には 型の周りを 濡れ布巾をレンジで温めたもので ぐるっと包むと 型から外しやすいです!
■コツ・ポイント
グラサージュは冷めてないうちにチョコムースにかけるとチョコムースが溶けて混ざるので。かといって完璧に冷すとゼラチンが固まるので トロッときたときが タイミングです!
■このレシピの生い立ち
くちどけふんわり♡チョコムースの応用編!
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くちどけふんわり♡チョコムースの材料はこちら
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材料(カップ6個分)
卵黄 4個
砂糖 50g
牛乳 80cc
ゼラチン 10g
水(ゼラチン用) 50cc
板チョコ 1枚(50g)
生クリーム 200cc
卵白 2個
砂糖(生クリーム用) 20g
ラム酒 大さじ1
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くちどけふんわり♡チョコムースのレシピはこちら
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作り方
[1] ゼラチンは水50gでふやかしておく。ボウルに卵黄をいれて砂糖と混ぜておく。
[2] 牛乳を小鍋で温め 沸騰させないようにして 割った板チョコを入れて溶かす。溶けたら火をとめる。
[3] 生クリームを別のボウルで7分だてに泡立てておく。
[4] 別のボウルに卵白を入れて 角が立つまで泡立てておく。
[5] ①のボウルに チョコを溶かした牛乳をかき混ぜながら入れて ③の生クリームを入れて混ぜる。
[6] ゼラチンをレンジ600w 20秒かけて 液体状になったら ⑤に入れて混ぜる。
[7] 最後⑥に卵白を加えて 泡を潰さないようにざっくり混ぜたら 最後にラム酒をまわし入れてひと混ぜ。
[8] 器に入れて 冷蔵庫で2〜3時間 冷やしたら 完成!