味噌が隠し味！高野豆腐を使った、ヘルシーで食べ応えのあるカレーです。
材料 （3〜4人分）
高野豆腐
2個
豚挽き肉
100g
玉ねぎ
1個
人参
1/2本
すりおろししょうが
2cm分（or小さじ1/2）
すりおろしにんにく
2cm分（or小さじ1/2）
トマト缶
1/2缶（ホールの場合は潰しておく）
水
80cc
味噌
小さじ2
カレールウ（辛口）
25g
サラダ油
大さじ1/2
雑穀ごはん
塩・こしょう
適量
ガラムマサラ
半熟卵
人参ラぺ
赤玉ねぎのマリネ
サニーレタス
料理を安全に楽しむための注意事項 -
高野豆腐は表示時間通り戻し、水気をしっかり絞ってみじん切りにする。玉ねぎ・人参はみじん切りにする。
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フライパンにサラダ油を熱して、玉ねぎを炒める。軽くしんなりしたら人参を加え、弱めの中火で5分間しっかり炒める。
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2をフライパンの奥に寄せ、手前側で豚挽き肉を炒める。豚肉に少し焼き色がついたらしょうが・にんにく・高野豆腐を入れて全体を炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。
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トマト缶・水・カレールウ・味噌を加える。
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水分が無くなるまで炒める。塩・こしょう・ガラムマサラ（小さじ1/2程度）で味を調える。
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器に雑穀ごはんを盛り付け、4をかける。お好みでトッピングをのせる。
投稿者からのコメント
トッピング［人参ラぺ］. 人参1/2本をせん切りにし、まろやか酢大さじ2・オリーブオイル大さじ1/2・こしょう少々でつける。
トッピング［赤玉ねぎのマリネ］. 薄切りの赤玉ねぎ1/2個分を水に5分さらし、まろやか酢大さじ3でつける。赤玉ねぎのマリネは3時間程度つけると、色が出て綺麗な紫色になります。ガラムマサラをお好みで最後に加えると、いつものカレーがスパイシーに仕上ります。
コツ. 高野豆腐は水気をしっかり絞る。
■カロリー（一人あたり）：508 Kcal
■食塩相当量：2.1 g
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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