隠し技の鯖の味噌煮

○材料(4人分) ・鯖4切れ ・こめ油大さじ1 ・貝割菜1パック A ・玉ねぎ(みじん切り)1/2個 ・しょうが(みじん切り)1片分 B ・水カップ3/4 ・酒カップ3/4 ・味噌80g ・砂糖大さじ2と1/2
○このレシピに使った商品 こめ油(米油) ○作り方 1. 鯖はざるに並べ湯をかけ、霜降りにする。 2. 鍋にこめ油を熱し、Aを炒め、玉ねぎがあめ色になったらBを入れ煮立てる。 3. 1.を入れ、落し蓋をして中火でことこと煮る。 4. 器に貝割菜とともに入れる。 ○コツ・ポイント ①こめ油で野菜を炒めることで煮汁にコクが出ます。 ②鯖(煮魚のコツ)の臭みを取るために、熱湯をかけ、冷水で洗い霜降りにします。 ③みそは出来るだけ赤みそを使うと、コクが出ます。