冷やしシーフードカレー

材料（2人分（15分（冷やす時間を除く）） エビ 8尾 イカ（小） 1ぱい ベビーホタテ 10個 ミニトマト 5個 クリームチーズ 100g 牛乳 100ml ごはん 茶碗2杯分くらい パセリ(みじん切り) 適量 オリーブオイル 小さじ2 ■【A】 カレー粉 小さじ2 オリーブオイル 小さじ2 塩 小さじ1/4 おろしにんにく 少々 こしょう 少々 シーフードがたっぷり入った冷製カレー☆煮込まずに作れるので暑い時期にピッタリです。 作り方 [1] エビは殻をむいて背わたを取る。イカは内臓を抜いて洗い、輪切りにする。ゲソは2〜3本ずつに分ける。 [2] クリームチーズを常温に戻し、【A】を加えてよく混ぜる。牛乳を半量ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。 [3] フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、<1>とベビーホタテを炒める。火が通ったら汁ごと<2>に加えて混ぜる。 [4] ミニトマトも半分に切って加え、冷蔵庫で冷やす。 [5] 器にごはんを持って冷えた<4>をかけ、パセリを散らす。 ■コツ・ポイント クリームチーズを牛乳で溶かし、カレー粉と調味料を混ぜるだけの簡単カレー！調理時間も短いのですぐ作れます。シーフードは炒め過ぎると硬くなるので気を付けましょう。 ■このレシピの生い立ち 夏に人気のカレーですが、いつもとちょっと違うカレーを作ってみたくて冷製にしてみました♪温かいごはんにかけても、冷めたごはんにかけてもおいしく召し上がれます。