【野菜ひとつ】ニラのごまラー油和え

■作り置きのコツ・ポイント ニラをあらかじめ切ってからたっぷりのお湯でゆでることで、手早くゆでます。ニラはすぐにグラッときますので、5秒ほどでざるに上げると良いです。 水につけると風味が飛んでしまうこと、余熱で火が通り過ぎるのを防ぐために流水で麺を洗う要領で冷やします。 和える際は、菜箸でほぐしながらゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ニラの色素が酢に反応するため、時間が経つと茶色に変色していきますが問題なく食べられます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：もやし（ゆで）／わかめ／ハム／にんじん（千切り）／松の実／かにかまぼこ いただく際にかけて・添えておいしい香辛料：一味唐辛子／のり お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。