材料(いなり寿司10個分)
油揚げ 5枚
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
めんつゆ 大さじ3
きび糖 大さじ2
しょうが 約15g
水 約150ml
ごはん 約1.5合
すし酢 大さじ3〜
白胡麻 大さじ2
☆お新香など お好みで
できるだけ手間を省いたずぼらいなり寿司!甘めのお揚げにしました。
作り方
[1] 油揚げをまな板において、菜箸などを上下に転がす。※開きやすくするためです。
[2] 半分に切る。
[3] 袋状にするため手で優しく開く。
[4] しょうがを薄切りにする。
[5] 鍋に酒を入れる。
[6] みりんをいれる。
[7] めんつゆを入れる。
[8] きび糖を入れ、かき混ぜる。
[9] しょうがを入れて、ひと煮立ちさせる。
[10] 沸騰したら、弱火にする。
[11] 油揚げを入れ、破けないように優しく動かしながら、全体に煮汁を馴染ませる。
[12] 水を加える。
[13] こんな感じ。
[14] 落とし蓋をし、油揚げが煮汁を吸うまで加熱する。※弱火で6〜8分くらい
[15] こんな感じ。
[16] 中火にし、菜箸で油揚げの煮汁を押し出すようにして余分な汁を軽く飛ばす。※カラカラに焦げるほど加熱しない。
[17] 取り出して、油揚げとしょうがに分け、しょうがをみじんぎりにする。
[18] ボウルなどに白ごはんを入れ、すし酢を回しかけ手早くさっくりと混ぜる。
[19] みじん切りにしたしょうがを加えて、さっくりと混ぜる。
[20] 白胡麻を加えて、さっくりと混ぜる。
[21] 【20】を10個に分けて、形を整える。
[22] 煮た油揚げの中に【21】を入れ、底を平に整える。
[23] お皿に並べて、お好みで、お新香などをのせたらできあがり。
■コツ・ポイント
・煮汁に油揚げを入れて馴染ませてから、水を加える。・中に詰めるごはんはお好みのものでも◎
■このレシピの生い立ち
湯通しなどを省いて、時短で簡単に作れるようにしました。