鶏手羽と春野菜のパエリア

材料 鶏手羽 6本 玉ねぎ 1/2個 スナップエンドウ 6個 たけのこ 150g ミニトマト 4個 にんにく 1片 レモン 1/4個 オリーブ油 大さじ2 米 2合 塩 適量 粗びき黒こしょう 適量 ■A カットトマト缶 200g 水 250ml 顆粒コンソメ 大さじ1 鶏手羽に新玉ねぎ、スナップエンドウ、筍と春の食材をふんだんに組み合わせたトマトパエリアです☆ 作り方 [1] 鶏手羽は骨に沿って切り込みを入れ、塩こしょうを強めに振って揉み込む。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 [2] たけのこは先端をくし切りに、残りはいちょう切りにして下茹でをする。スナップエンドウは筋を取り半分に割る。 [3] フライパンにオリーブ油を半量引き、鶏手羽とたけのこを入れて焼き付ける。全体に焼き目がついたら取り出す。 [4] 残りのオリーブ油を引き、にんにくを加えて弱火で香りを立たせる。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。 [5] 米を加えて透き通るまで炒め、【A】を加えて煮立たせる。鶏手羽を戻入れ、蓋をして弱火で12分炊く。 [6] 蓋を開けて残りの材料を乗せ、再び蓋をして5分加熱する。火を止めてそのまま5分蒸す。塩で味を調える。 [7] お好みで粗びき黒こしょうをふり、くし切りにしたレモンを添える。 ■コツ・ポイント 鶏手羽はしっかり塩こしょうを振って揉み込むことで下味がつきます。鶏手羽とたけのこは最初に焼き付けることで香ばしさがプラスされてコクになります。スナップエンドウなどは加熱しすぎると彩りが悪くなってしまうので後から加えます。 ■このレシピの生い立ち 鶏手羽のトマトパエリアに春野菜を合わせて彩り鮮やかにしてみました♬お好みの食材でアレンジしてみてください。