えびよせあんかけ茶碗蒸し

卵やえびを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 73kcal ・たんぱく質 8.1g ・塩分 1g ・野菜摂取量 1g ■材料(4人分) ・卵 2個 [A]水 1・1/2カップ [A]「ほんだし」 小さじ1/2 [A]うす口しょうゆ 小さじ1 [A]みりん 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・えび 4尾 ・みつば 4本 ・干ししいたけ・もどす 1枚 [B]水 1カップ [B]「ほんだし」 小さじ1/2 [B]うす口しょうゆ 小さじ1/2 [C]水 大さじ2 [C]片栗粉 小さじ2
■つくり方 (1)ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、混ぜ合わせたAを加えて混ぜ、ザルなどでこす。 (2)えびは殻をむき、包丁の腹でつぶしてから1cm幅に切り、サッとゆでて火を通す。みつばは1cm長さに切り、しいたけは薄切りにする。 (3)4個の器に(2)のみつばの半量、しいたけを等分ずつ入れ、(1)の卵液を等分に注ぎ入れる。 (4)ラップをせずに電子レンジ(500W)で6分20秒を目安に加熱する(ぷーっと膨らんでくるまで)。 (5)鍋にBを煮立て、Cの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(2)のえび、残りのみつばを加えて火を止め、あんを作る。 (6)(4)の茶碗蒸しに(5)のあんを等分にかける。 *電子レンジで加熱の際、1個につき1分35秒を目安とし、2個加熱する場合は 3分10秒を目安として下さい。