卵やえびを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 73kcal
・たんぱく質 8.1g
・塩分 1g
・野菜摂取量 1g
■材料（4人分）
・卵 2個
[A]水 1・1/2カップ
[A]「ほんだし」 小さじ1/2
[A]うす口しょうゆ 小さじ1
[A]みりん 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
・えび 4尾
・みつば 4本
・干ししいたけ・もどす 1枚
[B]水 1カップ
[B]「ほんだし」 小さじ1/2
[B]うす口しょうゆ 小さじ1/2
[C]水 大さじ2
[C]片栗粉 小さじ2
■つくり方
（1）ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、混ぜ合わせたＡを加えて混ぜ、ザルなどでこす。
（2）えびは殻をむき、包丁の腹でつぶしてから１ｃｍ幅に切り、サッとゆでて火を通す。みつばは１ｃｍ長さに切り、しいたけは薄切りにする。
（3）４個の器に（２）のみつばの半量、しいたけを等分ずつ入れ、（１）の卵液を等分に注ぎ入れる。
（4）ラップをせずに電子レンジ（５００Ｗ）で６分２０秒を目安に加熱する（ぷーっと膨らんでくるまで）。
（5）鍋にＢを煮立て、Ｃの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、（２）のえび、残りのみつばを加えて火を止め、あんを作る。
（6）（４）の茶碗蒸しに（５）のあんを等分にかける。
＊電子レンジで加熱の際、１個につき１分３５秒を目安とし、２個加熱する場合は ３分１０秒を目安として下さい。
