赤ワイン100％で仕込んだ～ライ麦入り生地に、これまた赤ワインに漬けたクランベリーを巻き込んだ大人パン☆チーズ入りも～
準強力粉
160g
ライ麦
40g
はちみつ
10g～
塩
3g
イースト
3g
※赤ワイン甘口(アルコールを飛ばしたもの)
130g
クランベリー
30g
チーズ(お好みで)
30g
手順
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クランベリーは熱湯をかけ柔らかく戻し赤ワイン(分量外)に漬けておく。
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チーズ(お好みで)は細かくさいの目に切っておく。
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アルコールを飛ばし、ぬるく冷ました赤ワインでHBを使用して生地作り。
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一次発酵が終わったら、生地を4等分して丸めベンチタイム約15分。
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ベンチ後、15センチ程に伸ばし水気を切ったクランベリーをのせ端からクルクル巻く。
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チーズ入りはチーズも一緒に散らし同じように巻き込みしっかり閉じる。
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形を整え二次発酵☆
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発酵後、茶漉しで粉(分量外)を振る。
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クープを入れ(お好きなクープでOK^^）、オーブン210度約12分～焼成☆※温度＆時間は～ご家庭のオーブンで、調節してください。
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100％赤ワイン仕込み～ライ麦パン完成☆甘しょっぱい～チーズ入りもオススメです＾＾
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
赤ワイン100％で仕込むので、面倒でも煮切ってアルコールを飛ばしてください。
その後に軽量し130gで。
今回～甘口の赤ワインで仕込んでいます。
お味によって甘みが足りない場合は、はちみつを20gまで増減し加減してください。
■このレシピの生い立ち
頂きものの赤ワインが甘口だったので、そのまま飲むより～お菓子かパンで使いたくて☆
お色も綺麗な～おもてなしにも合うテーブルパンが出来ました＾＾
※みやすさのために書式を一部改変しています。
