かぼちゃとさつまいものココナッツスープ
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今日のレシピの紹介は
かぼちゃとさつまいものココナッツスープ
かぼちゃスープにココナッツクリームを追加したアジアン風のスープ。
かぼちゃとさつまいもはあえてゴロゴロした感じを残して食べ応えのあるスープにしました。
いつものスープとはちょっと違う味をお楽しみ下さい。
冷製スープにしても美味しいです！
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【材料】
かぼちゃ 1/4個
さつまいも 1本
玉ねぎ 1/2個
バター 15g
水 200ml
ココナッツクリーム 100〜200ml
牛乳 150ml
塩 適量
【作り方】
❶ 玉ねぎはみじん切りにして、鍋にバター 15gを中火で熱して炒める。
透明になればOK。
❷ 玉ねぎを炒めている間に、さつまいもの皮を剥き、輪切りにして水につけ、アク抜きをする。
かぼちゃは皮を取り乱切り
水200mlを加えて蓋をして15分煮る
❸ 野菜が柔らかくなったら、ほぐすようにかき混ぜる。
ココナッツクリーム100mlと牛乳150mlを加えて温める。
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