食感の違う2層のチーズケーキを重ねて スポンジクラムでおしゃれしました。手はかかるけど 自宅で本格ケーキ作れます！
■スポンジ生地
卵黄
2個分
卵白
2個分
砂糖
30g
小麦粉
45g
サラダ油
大さじ1
牛乳
大さじ1弱
■ベイクドチーズ生地
クリームチーズ
150g
砂糖
40g
卵
1個
小麦粉
5g
生クリーム
50cc
■レア生地
クリームチーズ
50g
生クリーム
150cc
砂糖
50g
卵黄
1個分
ゼラチン
3g
水
大さじ1
手順
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スポンジ生地を作る(市販品でもOK)工程はロールケーキの生地を作るのと同じです。
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焼けた生地は冷まして型抜き、あまりはフードプロセッサーで粉々にするか、ザルで濾して細かくする。
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型の底にスポンジ生地をひき 側面はオーブンシートを！クリームチーズは室温に戻しでベイクド用とレア用に分ける。
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ベイクド用クリームチーズに砂糖、卵を加えてそのつど混ぜる。小麦粉もふるい入れ混ぜ 生クリームも加えて混ぜる。
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型に流し込み150℃に予熱したオーブンで25分くらい焼く。真ん中に爪楊枝を刺して生地がついてこなければOK。
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粗熱を取ってる間にレア生地を作る。ゼラチンに水をかけてふやかしておく。
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生クリームはホイップ。クリームチーズは柔らかくして砂糖、卵黄を加えてそのつど混ぜる。
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ゼラチンはレンジで20秒ほど加熱して⑦に加えて混ぜ ホイップも7割ほど加えて混ぜる。
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ホイップは3割残して仕上げ用に。⑧のレア生地はベイクドが冷めたら流し込む
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冷蔵庫で冷やす。冷えて固まったらホイップの残りを塗り 粉々にしたスポンジクラムをまぶす
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
チーズケーキが好きな家族の為に 市販しか食べたことがなかったドゥーブルフロマージュを手作りしてみました。1つ1つは難しい工程はありませんが 3つのケーキを組み合わせるので やることは多いかも(汗)
シフォン生地で作るロールケーキの材料はこちら
シフォン生地で作るロールケーキのレシピはこちら
※みやすさのために書式を一部改変しています。
