ドゥーブルフロマージュ

材料(15cm型) ■スポンジ生地 卵黄 2個分 卵白 2個分 砂糖 30g 小麦粉 45g サラダ油 大さじ1 牛乳 大さじ1弱 ■ベイクドチーズ生地 クリームチーズ 150g 砂糖 40g 卵 1個 小麦粉 5g 生クリーム 50cc ■レア生地 クリームチーズ 50g 生クリーム 150cc 砂糖 50g 卵黄 1個分 ゼラチン 3g 水 大さじ1
食感の違う2層のチーズケーキを重ねて スポンジクラムでおしゃれしました。手はかかるけど 自宅で本格ケーキ作れます! 作り方 [1] スポンジ生地を作る(市販品でもOK)工程はロールケーキの生地を作るのと同じです。 [2] 焼けた生地は冷まして型抜き、あまりはフードプロセッサーで粉々にするか、ザルで濾して細かくする。 [3] 型の底にスポンジ生地をひき 側面はオーブンシートを!クリームチーズは室温に戻しでベイクド用とレア用に分ける。 [4] ベイクド用クリームチーズに砂糖、卵を加えてそのつど混ぜる。小麦粉もふるい入れ混ぜ 生クリームも加えて混ぜる。 [5] 型に流し込み150℃に予熱したオーブンで25分くらい焼く。真ん中に爪楊枝を刺して生地がついてこなければOK。 [6] 粗熱を取ってる間にレア生地を作る。ゼラチンに水をかけてふやかしておく。 [7] 生クリームはホイップ。クリームチーズは柔らかくして砂糖、卵黄を加えてそのつど混ぜる。 [8] ゼラチンはレンジで20秒ほど加熱して⑦に加えて混ぜ ホイップも7割ほど加えて混ぜる。 [9] ホイップは3割残して仕上げ用に。⑧のレア生地はベイクドが冷めたら流し込む [10] 冷蔵庫で冷やす。冷えて固まったらホイップの残りを塗り 粉々にしたスポンジクラムをまぶす ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち チーズケーキが好きな家族の為に 市販しか食べたことがなかったドゥーブルフロマージュを手作りしてみました。1つ1つは難しい工程はありませんが 3つのケーキを組み合わせるので やることは多いかも(汗) ーーーーーーーー シフォン生地で作るロールケーキの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料 卵白 4個分 砂糖(卵白分) 40g 卵黄 4個分 砂糖(卵黄分) 40g サラダ油 50cc 牛乳 50cc 小麦粉 70g バニラエッセンス 2.3滴 板チョコ 1枚 生クリーム 150cc ラム酒 大さじ1 ーーーーーーーー シフォン生地で作るロールケーキのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 卵を卵白・卵黄に分ける。卵白は冷凍庫に作業直前まで入れておく。 [2] 卵黄は解きほぐし 砂糖も入れてホイッパーで混ぜる。ここにサラダ油を入れてよく混ぜ 混ざったら 牛乳も入れてまた 混ぜる [3] 小麦粉をふるい入れ ダマにならないように混ぜる。バニラエッセンスを数滴垂らして混ぜておく。 [4] 卵白を冷凍庫から出し メレンゲを作る。8部立て位になったら 砂糖を2回に分けて入れ その都度混ぜる。 [5] ④のメレンゲの1/3を③に入れて 泡を潰さないように下からすくい混ぜる。 [6] あとのメレンゲも全部入れ 泡を潰さないように混ぜ オーブンシートをひいた天板に流し込む。 [7] 180〜190℃に予熱したオーブンで12分焼く。 [8] 粗熱が取れるまで乾いた布巾などをかけて冷ます。その間にクリーム作り。 [9] 板チョコを細かく刻んで ボウルに入れ湯煎で溶かす。生クリームをホイップする。 [10] 9部立て位になったら 溶けたチョコ・ラム酒も加えて ホイップしながら、混ぜる。 [11] 生地に薄くチョコクリームを塗り 手前側にこんもりと残りのクリームを盛り 巻き込んでいく。 [12] あとはオーブンシートを使って 巻き簾がわりにして巻いて クリームを落ち着かせるために 冷蔵庫で30〜1時間位に冷やして! [13] オーブン温度 見直しましたm(_ _)m [14] こちらはストロベリーロールケーキホイップに50gの溶かしストロベリーチョコで作りました。