材料(3人分くらい)
ケール 大きく二掴み
蒸かしたキヌア 100g
ぶどう 15粒
好みのナッツ(レシピはピーカン使用) 一握り
人参 15cmほど
●EVオリーブオイル 大1と1/2
●白バルサミコ酢(りんご酢でも) 大1
●レモン汁 小2
塩、胡椒 少々
フルーティーなヘルシーサラダ。
作り方
[1] ナッツは軽く炒っておく。ボウルに●を合わせる。
[2] 人参は千切りに。ぶどうは半分にカットする。
[3] ケールはきれいに洗ってざくざく食べやすい大きさに切る。
[4] 切ったケールに塩少々を振って軽く揉み、5分位おく。流水でさっと塩を洗ってしっかり水気を切る。
[5] 1のボウルにケールと人参を入れて和える。残りの材料を加えてざっくり合わせる。
[6] 味をみて塩と胡椒で調えたら出来上がり。
■コツ・ポイント
白バルサミコがなければ、りんご酢でも。マイルドでフルーティなお酢が良いです。レシピには種なしぶどうを使っています。
■このレシピの生い立ち
好みの食材と組み合わせでサラダ。