ケールとぶどう、ナッツのキヌアサラダ

材料(3人分くらい) ケール 大きく二掴み 蒸かしたキヌア 100g ぶどう 15粒 好みのナッツ(レシピはピーカン使用) 一握り 人参 15cmほど ●EVオリーブオイル 大1と1/2 ●白バルサミコ酢(りんご酢でも) 大1 ●レモン汁 小2 塩、胡椒 少々
フルーティーなヘルシーサラダ。 作り方 [1] ナッツは軽く炒っておく。ボウルに●を合わせる。 [2] 人参は千切りに。ぶどうは半分にカットする。 [3] ケールはきれいに洗ってざくざく食べやすい大きさに切る。 [4] 切ったケールに塩少々を振って軽く揉み、5分位おく。流水でさっと塩を洗ってしっかり水気を切る。 [5] 1のボウルにケールと人参を入れて和える。残りの材料を加えてざっくり合わせる。 [6] 味をみて塩と胡椒で調えたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 白バルサミコがなければ、りんご酢でも。マイルドでフルーティなお酢が良いです。レシピには種なしぶどうを使っています。 ■このレシピの生い立ち 好みの食材と組み合わせでサラダ。