ベリーのレアチーズケーキ

材料（2人分） ■レアチーズ生地 クリームチーズ 100g 生クリーム 100ml 砂糖 10g いちごジャム 20g 粉ゼラチン 3g 水 大さじ1 レモン果汁 小さじ2 ■ベリーソース ラズベリー 50g ブルーベリー 30g 砂糖 30g 水 大さじ1 レモン果汁 小さじ1 ふんわりとした口当たりのレアチーズケーキに、冷凍ミックスベリーを使ったベリーソースをかけました。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は「ベリー各種」です。 [2] 耐熱容器に水（大さじ1）を入れ、粉ゼラチンをふり入れる。電子レンジ（600W）で20秒加熱し、粉ゼラチンを溶かす。 [3] ボウルに常温に戻したクリームチーズ、砂糖を入れる。ゴムべらなどを使って、全体がなめらかになるまで練る。 [4] 別のボウルに、生クリーム、いちごジャムを入れ、ホイッパーで6分立てに泡立てる。 [5] <3>に<4>を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。レモン果汁を加え、さらによく混ぜる。 [6] <2>を回し入れ、よく混ぜる。容器に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。 [7] 小鍋にラズベリー、ブルーベリー、砂糖、水を入れ、中火で水分を飛ばしながら煮詰める。 [8] とろみがついたら火を止め、レモン果汁を入れて混ぜ、粗熱をとる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。 [9] <6>に<8>をかける。 ■コツ・ポイント ジャムに含まれているペクチンの効果で、生クリームを手早く泡立てることができます。生地にダマが残らないよう、生クリームは何回かに分けて混ぜるようにしましょう。 ■このレシピの生い立ち 濃厚でクリーミーな味わいのレアチーズケーキに、酸味と甘味のあるミックスベリーソースを合わせました。ハロウィンのおもてなしにもぴったりな、赤紫色のソースがポイントです。