【カンパーニュ】
ルヴァンのカンパーニュ。
加水80%
ついついうっかりしてフロアオーバー気味。
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軟化されて、ほよほよの生地😅
無事に形になり良かった(^^)
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私の使用オーブンは石窯ドーム中位機種。
色々今まで焼き方を試しましたが（ボウル被せたり、石詰めたり、氷入れたり、タルトストーン使ったり、鍋ごと入れたり）
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熱いのとオーブンが壊れるのが嫌なので
最近は写真2枚目のやり方で落ち着いています。
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上段にココットにお水とオーブンメーターを入れ、
下段にも天板入れ最高温度予熱。
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頃合いを見て、軽く霧吹きをして下段に生地を入れ
加熱水蒸気（230℃）10分。
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その後、上段だけ外して通常モードに戻して焼ききります。
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銅板はあさこ先生（ @asako_ohana ）が教えてくれた3000円程で手に入るもの。重宝しています😊💕
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