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大人のパン レーズン110%のパン
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大人のパン レーズン110%のパン

おはようございます今日のパンはレーズン110%のパンおつまみレーズンパンです110%って?ベーカーズで粉を100%としたところのレーズン量はそれよりも多い110%食べたら食感はパンですけど味はレーズン隠し味もなぜおつまみ?それは後々* おつまみレーズンパン3個

材料

  • 準強力粉(タイプER)
    200g
  • ドライイースト
    2g
  • 三温糖
    10g
  • インスタントコーヒー
    1g(ブレンディ使用)
  • 3g
  • ぬるま湯
    120ml
  • サッポロバター(加塩)
    10g
  • カレンズレーズン
    120g
  • カルフォルニアレーズン
    100g
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ホームベーカリーにて捏ねるバターとカレンズレーズンは捏ね上がり10分前に投入カルフォルニアレーズンは5分前に投入する捏ね上がり温度一次発酵はホームベーカリーにてそのままおこなう
  • パンチを入れて2次発酵イーストは少なめレーズンの加糖が多いため発酵は1.5倍ほどになります常温30分発酵促進のためスチームオーブン35度、30分追加
  • ガス抜き分割3個ベンチタイム30分
  • 成形クッペ
  • 仕上げ発酵スチームオーブン35度50分茶漉しで準強力粉をふりかける
  • クープを入れる焼成オーブン200度18分スライスして焼成したらビスコッティ作れますよ今回はこのまま食べます

投稿者からのコメント

何度もワインのあてになるパンを焼きました白ワインとともに最高なパンとなりましたこのパンはレーズンの加糖によりイーストの活動がかなり阻害されます耐糖性を使ってもイーストは少なめに発酵足りないんじゃないか?あえてそんなコンセプト食べ応えガッツリ!むっちり薄くスライスしていただきます歯切れは良いパンですインスタントコーヒーを隠し味にMarimoもレーズンたっぷりなパンが大好きとても喜んで食べてましたまだまだこのシリーズのパンいろいろ工夫して作りたい ⭐️『ゴロゴロっ!ドライフルーツブレッド』こんにちは題名の通りゴロゴロっ!ドライフルーツブレッドを作りましたドライフルーツのお好きな方なら萌え断ではないですか?ワインのあてに噛みしめたら味わいが広がる…ameblo.jp必見!ドライフルーツゴロゴロ ⭐️『リッチオールレーズンパンと手掴みできるカツカレー』おはようございます今日のパンリッチオールレーズンパンくるみパンのような見た目ですけど食べたらオールレーズンみたいな贅沢を味わえますこのパンは朝の頭を目覚めさせ…ameblo.jp幸せ噛み締めるパン ⭐️『ごろごろ♪たっぷりレーズンクッペ』おはようございます😃今日の朝活パン作りごろごろ♪たっぷりシュガートップのレーズンクッペクープがぱっくり開きました*シュガートップレーズンクッペ強力粉(春よ恋…ameblo.jpトッピングシュガーが甘くて幸せ気分 ⭐️『レーズン酵母バゲットとレーズン食パン』こんばんは今日は少し寒かったですが今週は暖かくなるようですね。きっとレーズン酵母も元気酵母パンを作り始めたら同じ食パンばかりですこのパンがなによりも美味しいと…ameblo.jpレーズン酵母食パンにさらにレーズン ⭐️『たっぷりレーズン食パン』こんにちは昨日は全国的に暑い日だったようですねどうぞ熱中症に気をつけてくださいませ。こちら愛知は毎日暑いです。今日の最高気温の予想は30度外は暑いですが室内は…ameblo.jp人気レシピのレーズン角食パン昔はレーズン苦手でしたが今はとても好きになりましたワインも苦手でしたが今はメイン酒に笑大人になるといろいろ変わる私は出産したら特に変わりましたGWのおうちごはんBRUNO大活躍こちらでは販売されていないカールを入手うすあじが売り切れだったのよ残念おうち時間はお取り寄せを楽しむのもありですねたえち♡のおすすめパンレシピ本Amazon(アマゾン)レシピブログの大人気パンレシピBEST100最新版(TJMOOK)448〜4,287円最新私のパンレシピ6つ載せていただいています楽天市場レシピブログの大人気パンレシピBEST100人気ブロガーの本当においしいレシピだけ!(e-mook)968円私のレシピを載せていただいております♪貝印株式会社貝印公式オンラインストア世界の貝印刃物といったら世界的にでも有名です!PayPay株式会社PayPay私はいつもPayPayです!こちらのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪応援よろしくお願いします
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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