クレームブリュレ・チーズ風味。

材料(5~6個分) 卵黄 3個 クリームチーズ 70g グラニュー糖 35g 生クリーム 200cc 牛乳 150cc バニラさや 1/4本 グラニュー糖 適宜
ほんのりチーズ風味のまったりブリュレ。バーナーの力が弱くて焼き目が少ない^^;ぜひ綺麗にキャラメリゼして下さい♪ 作り方 [1] クリームチーズは室温に戻す。牛乳と生クリームとバニラを鍋に入れ沸騰寸前まで沸かす。バニラをさやからしごきだす。 [2] オーブンを200度に余熱。お湯を沸かす。1のクリームチーズにグラニュー糖を入れてすり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。 [3] 2に1の牛乳を加え混ぜて漉す。ここでさやは取り出す。卵液を型に流し込み型をバットに並べ、型の1/3~1/2熱湯を注ぐ。 [4] 3のバットを天板に置き、150度に設定したオーブンで35分蒸し焼き。焼き上がり粗熱を取ったら冷蔵庫でしっかり冷やす。 [5] グラニュー糖を振りかけ、バーナーで焼いてデキアガリ。一瞬冷蔵庫で冷やしても可。でも時間を置きすぎないで頂きます。 [6] 舌触りなめらか、固過ぎず緩すぎずまったりブリュレ。橙色なのは卵黄が橙色だったから(笑)普通はもう少し黄色に仕上がるかな。 ■コツ・ポイント 余熱を高めに設定しておくと、天板を入れてから焼くときに温度が下がりすぎません。 ■このレシピの生い立ち おいしい卵を頂いたので。