ほんのりチーズ風味のまったりブリュレ。バーナーの力が弱くて焼き目が少ない^^;ぜひ綺麗にキャラメリゼして下さい♪
材料 （5～6個分）
卵黄
3個
クリームチーズ
70g
グラニュー糖
35g
生クリーム
200cc
牛乳
150cc
バニラさや
1/4本
グラニュー糖
適宜
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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クリームチーズは室温に戻す。牛乳と生クリームとバニラを鍋に入れ沸騰寸前まで沸かす。バニラをさやからしごきだす。
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オーブンを200度に余熱。お湯を沸かす。1のクリームチーズにグラニュー糖を入れてすり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。
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2に1の牛乳を加え混ぜて漉す。ここでさやは取り出す。卵液を型に流し込み型をバットに並べ、型の1/3～1/2熱湯を注ぐ。
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3のバットを天板に置き、150度に設定したオーブンで35分蒸し焼き。焼き上がり粗熱を取ったら冷蔵庫でしっかり冷やす。
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グラニュー糖を振りかけ、バーナーで焼いてデキアガリ。一瞬冷蔵庫で冷やしても可。でも時間を置きすぎないで頂きます。
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舌触りなめらか、固過ぎず緩すぎずまったりブリュレ。橙色なのは卵黄が橙色だったから(笑)普通はもう少し黄色に仕上がるかな。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
余熱を高めに設定しておくと、天板を入れてから焼くときに温度が下がりすぎません。
■このレシピの生い立ち
おいしい卵を頂いたので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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