こだわりのミルクダブルソフト

こちらのパンの甘みは保湿効果のある水あめのみバターで風味とコクを出しショート二ングで軽く、最強力粉スーパーキングでしっかりグルテンを発揮させ伸びも考えつつ薄力粉で軽くさっくりするように作ってみましたいろいろこだわりました腰折れギリギリな焼き上がりv(^-^)vふわふわ強力粉のみのパンとは違うさっくり歯ざわりが軽い感じ。うふふ Marimoが大好きなスモアトースト専用パンが完成したぁ〜〜〜♪マシュマロが甘いのでさほど甘くない柔らかい食パンが作りたくてその為に作る食パンって凄い贅沢ですね〜〜♪ 数日、私の調子が悪くてたくさんお手伝いをしてくれたMarimoへのお返し 製パン会社のパンは柔らかくて美味しいと人気がありますが安定剤を使用していていつまでも柔らかく食べれる。同じように家庭でいつまでも柔らかいパンを作るのは至難の技です。うちはガスオーブンでもないので上火、下火との調整も出来ないし徹底した温度管理が出来るわけでもないし作り手により微妙な違いが出るのは当たり前。しかし家庭で作るパンは愛情が込められる。丁寧に丹精込めてMarimoに最高な食パンだと思ってもらえるかなそう思ってくれたら作り甲斐がある。 今回は途中でターンさせたりしていないので型をオーブンに入れる場所なども考えたり、オーブンのクセがあるのである意味チャレンジだった。山が中心から少々ズレたけどまた同じように焼けるかなぁ正直この焼き方は難しかったケービングギリギリって本当難しい。室内温度や庫内温度の下がり方発酵具合だったり生地温度だったり焼き色がついてからの見極めが本当に難しい。焼ける香りを感じたり成形からの発酵速度だったり私の手はパン生地とお話してます。この時が一番楽しい。パンの気持ちになってみる。感覚って大切ですね。パンは作るものではなく育てるものだと思ってます。美人さんパンに育つと嬉しいです マニアックな内容ですいません読んでいただきありがとうございました。