■保存期間
冷蔵1週間／冷凍1か月
■紹介文
今日は、切干大根とひじきをごまたっぷりのツナサラダでいただくレシピをご紹介します。
切干大根とひじきは下ゆですることで切干大根の甘味と旨味を引き出し、ひじきの磯臭さを取り除きます。
切干大根とごまの持つ自然な甘味を最大限に活かしますので、砂糖なしでもしっかり甘い仕上がりです。
マヨネーズ不使用でツナの漬け汁も調味料として使用し、調味料控えめでヘルシーな味付けです。
切干大根
40g
乾燥ひじき
15g（大さじ5程度）
ツナ缶（オイル漬け・水煮どちらでもOK）
小2缶（70g×2）
酢
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
レモン果汁
小さじ1
しょうがすりおろし
小さじ1（3～4cm角1/3片分）
いりごま（粗くすったもの）
大さじ4
手順
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【1】切干大根は表面のごみを落とす程度にさっと洗い、長ければキッチンバサミで切ります。
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【2】【1】の切干大根、乾燥ひじきをフライパンか鍋に入れて、かぶるくらいの水を注いでふたをします。切干大根とひじきを下ゆですることで、切干大根の甘味と旨味を引き出し、ひじきの磯臭さを取り除きます。ひじきの砂やごみが気になる場合は、ボウルにひじきと水を入れ、水を2～3回替えてざっと洗ってから行うとよいです。
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【3】中火にかけ沸騰したら火を止めて5分ほど置きます。この間に、手順5の合わせ調味料を混ぜ合わせておくと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
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【4】切干大根、ひじきをざるで受け自然に水気を切っておきます。水にさらすと水っぽくなるので、水にはさらしません。
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【5】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。ツナ缶は缶汁ごと使います。
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【6】手順4の切干大根とひじきの水気を切って（絞りません）を加えしっかりと混ぜ合わせます。切干大根とひじきは熱いまま加えて構いません。マヨネーズ不使用、生野菜を使っていませんので、熱いまま調理しても分離したり食材が痛むことはありません。
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【7】粗熱を取ってから充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で冷やします。2時間後くらいからおいしく召し上がれます。出来たては味が少し強めです。しっかり冷えた頃から、ちょうどよい塩梅でお召し上がりいただけます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
ひじきの砂やごみが気になる場合はボウルにひじきと水を入れ、水を2～3回替えてざっと洗ってから行うとよいです。
下ゆでした後、水にさらすと水っぽくなるので水にはさらしません。
切干大根とひじきは熱いまま加えて構いません。マヨネーズ不使用、生野菜を使っていませんので、熱いまま調理しても分離したり食材が痛むことはありません。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：きゅうり（千切り）／にんじん（千切り）／ハム／コーン／大豆／枝豆／ミックスビーンズ
いただく際、彩りに加えておいしい具材：青ねぎ小口切り／パセリみじん切り
サンドイッチの具材にも。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
