病みつき覚悟!ふわふわ~とうふ揚げ❤お餅がカリッ♪モチモチ♪ジャコとネギ入り(とうふの水切り不要!)

■紹介文 こちらお豆腐の中にネギ、ジャコ、かつお節、お餅を入れスプーンでポトポト落とし揚げするだけ。外に見えるお餅はカリカリ、中のお餅はモチモチお豆腐なのでふわふわ生地で、ジャコやネギ、かつお節の出汁が効いてそれは、病みつきになります♪以前作った真砂揚げをさらに手間を省いて作ってみました。お豆腐の水切りは不要! ■材料(18~20個分) 木綿豆腐・・・300g じゃこ(乾燥)・・・20g 白ネギ・・・18㎝(ボールの中でスライサーを使うと楽です) かつお節・・・小袋(2.5g入り) 卵・・・1個 片栗粉・・・大さじ3 醤油・ゴマ油・・・各小さじ1 塩・・・小さじ1/3 ★切り餅・・・2個(1個50g使用)
■作り方 【1】切り餅は、4×8もしくは、4×6にカットする。 【2】ボウルに木綿豆腐と★以外を入れスプーンでしっかり混ぜる。 【3】その中に★のお餅を入れ全体を混ぜる。 【4】180℃揚げ油でスプーンで落とし揚げする。色づいたら取り出す。 ■POINT そのままでも十分お味はついていますが、大根おろしと麺つゆ(4倍濃縮の場合、同量の水で割る)、一味を添えています。私は麺つゆでは無く頂いた八方だしを使いました。 初め、絹ごし豆腐で作ったら少し生地が柔らかすぎて油をよく吸いこんだので、木綿豆腐で作ったら丁度でしたこれなら水切り不要で作れます。表面のお餅はカリ~揚げおかきみたいになりますよね。おじゃこも表面に出てるのはカリカリ~!