中国風ジャンボ茶碗蒸し

豚ひき肉や絹ごし豆腐を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 144kcal ・たんぱく質 10.7g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 12g ■材料(4人分) ・豚ひき肉 100g ・しいたけ 2枚 ・絹ごし豆腐 1/2丁 ・みつば 1/2束 ・卵 2個 [A]水 1・1/2カップ [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1/4 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 [B]しょうゆ 小さじ2 [B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2
■つくり方 (1)しいたけは斜めそぎ切りにし、豆腐は2cm角に切る。みつばは1.5cm長さに切る。 (2)ボウルに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。ひき肉を加えてほぐしながら混ぜ合わせ、塩・こしょうで調味する。 (3)大鉢に(1)のしいたけ・豆腐を入れて、(2)を流し入れる。 (4)蒸気の上がった蒸し器に(3)を入れ、最初は強火で数分蒸し、表面が固まったら、弱火で10~15分蒸す。竹串を刺してみて、澄んだ汁が出れば蒸し上がり。 (5)Bを合わせたたれを(4)にかけ、(1)のみつばを散らす。 *豆腐としいたけを入れた鉢に肉入り卵液を流す。具が淡白なので、卵液にしっかりうま味を つけるのがポイントです。