水茄子のカルパッチョ

りんごみたいな食感の水茄子をカルパッチョ仕立てに。生ハムの塩気に黒胡椒がアクセントに。シャキシャキ感が癖になりそう！　 作り方 [1] 水茄子はヘタを取り除き、半分に切った後3mm厚さにスライスし、塩水に10分くらい晒す。 [2] ミニトマトは横3等分の輪切りにし、ブロッコリースプラウトは根元を切り落として冷水に晒す。 [3] 2の水気を切り、お皿に並べる。 [4] ミニトマト、スプラウト、食べやすい大きさに千切った生ハムを盛り付ける。 [5] 粗挽き黒胡椒をふりかけ、オリーブオイルを回しかけて出来上がり！ ■このレシピの生い立ち 旬の野菜をカルパッチョで頂く！！自分のレシピ蕪パッチョを参考に、水茄子の味を出来るだけ生かせるように合わせる食材を選びました。