菊芋のガーリックバター焼き

材料(3人分くらい) 菊芋 皮を剥いて 正味500g にんにく 2かけ オリーブオイル 大1強 バター 小2 塩コショウ 少々 パセリや好みのフレッシュハーブ あれば仕上げに少し
ガーリックバター風味の甘い菊芋がとろけます。 作り方 [1] 菊芋は皮を剥いて大きめのひと口大にカットし、すぐに酢少々を加えた水に浸す。 [2] ざるに上げて水気をしっかり切る。 [3] 焦げ付かないフライパンにオイルとバターを入れて火にかける。 [4] バターが溶けたら弱めの中火にして菊芋を入れて表面をこんがり焼きつける。フライ返しで返して万遍なく焼く。 [5] 全体に焼き色が付いたらスライスしたニンニクを入れてざっと混ぜる。 [6] 弱火にして蓋を少しずらして被せ、20~25分、中まで火を通す。途中でそっと裏返して下さい。 [7] 塩コショウで調味して出来上がり。好みでハーブを散らして召し上がれ。私はフレッシュタイムを使いました。 ■コツ・ポイント 焼き色を付けたら弱火でじっくり焼きます。加熱した菊芋は崩れやすいので、返す時には気を付けて。 ■このレシピの生い立ち 収穫した菊芋で簡単一品。