こんばんは〜〜♪今日はミルクスナックパンを作りました題名のHM使用のHMはホットケーキミックスの略です♪
材料
強力粉(イーグル)
70g
ホットケーキミックス
130g
ドライイースト
2g
三温糖
10g
塩
2g
練乳
5g
卵
1個
牛乳
卵と合わせて130g
無塩バター
20g
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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ホームベーカリーにて捏ねる。こね上がり10分前にバターを投入する。ボウルに生地をうつして一次発酵させる。2倍まで発酵今回ホームベーカリーにて一次発酵をさせない理由は、生地温度が高くなり過ぎたので常温27度にて発酵させてます。ホームベーカリー内は少し温度が高いため柔らかい生地がダレないようにしています。
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ガス抜き➡︎14分割➡︎ベンチタイム15分
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成形ロール成形楕円に伸ばしてクルクルロール巻き終わりしっかりとじる。生地が柔らかいので手粉をうまく使いながらスケッパーなどで生地を板にくっつかないようにすくい上げ巻きつけ、転がして長さを出す。生地が柔らかいので表面が荒れないように成形させるのが綺麗に焼けるコツ
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二次発酵スチームオーブン35度20分オーブンから取り出し常温発酵オーブン予熱スタート180度
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焼成オーブン180度15分歯切れの良い柔らかいスナックパンが焼けました
投稿者からのコメント
今回は香りづけと風合いを出すためにホットケーキミックスを使いましたバターを使用したのでコクのあるお味ショートニングを使ったらさらに軽い口当りになりそうですMarimoのおやつに大喜びで食べてくれました
私がまだパン焼きを始めたばかりの時にホットケーキミックスを使ったパンレシピを出したのですが、パン初心者ならではのチャレンジレシピブラックチョコナッツパン➡︎⭐︎今考えるとあの風合いはホットケーキミックスを使ったからこその風合い。パン?ケーキ?なんとも中途半端ですが発想の転換歯切れの良さ、風味のコンセプトを考えればこれも良し。最終形が美味しく焼ければさらに良しかとおやつのスナックパンならではのレシピです
だんめんずと裏側牛乳を飲みながら食べるのが合います
この生地でワッフルを焼いても美味しそう
今日のお魚鰹皮付きを炙りました30センチの大きな柵です。なんと!380円激安!鰹のタタキ貝ひもの青菜炒め(青梗菜4株使用176円)あっという間になくなりました
夕食後…まだまだ息子の食欲が止まらずお弁当用に仕込んだレンチン鶏ハムを一本360g食べてました!恐るべき食欲しかし体脂肪率8パーセント代謝が良くて羨ましい
読んでいただきありがとうございました
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マッチ売りの少女ならぬスナックパン売りの熟女一本いかが?キョロ( ̄д ̄*)))(((* ̄д ̄)キョロ誰もいない〜!(o゚◇゚)ゝォォオオオイイイィィ!!
※みやすさのために書式を一部改変しています。