こんばんは、今日作ったのは魯肉飯です。
台湾の定番料理ルーローハンです。
とろとろの豚肉と甘辛味がやみつきです。
・
●材料
豚ロース肉（とんかつ用）...2枚
たまねぎ...1/2本個
ほうれん草...3束
サラダ油...適量
片栗粉...適量
赤唐辛子...適量
・
♦︎調味料A
しょうゆ...大さじ2
酒...大さじ2
砂糖...大さじ1
しょうが（チューブ）...1cm
水...200cc
お酢...大さじ1
・
●手順
①豚ロースはブロック状に切ります。
たまねぎ薄切りにした後片栗粉をまぶします。ほうれん草はラップで包んでチンします。
②フライパンに底が埋まるまでサラダ油を入れ、中温に熱した後1番の玉ねぎを引っ付かないように入れた後こんがり揚げたら取り出します。
③フライパンを一度吹き、豚肉を加え色が変わるまで炒めた後調味料Aを入れ水分が半量になるまで煮込みます。
④あとはほうれん草、揚げた玉ねぎを加えて煮絡めた後皿に移して上から赤唐辛子を乗せたら完成です。
・
煮込んだ豚肉は味がしっかり染み込んでいて美味しかったですが
豚ロースではなくて豚バラならさらにやわらかくて美味しかったと思います。揚げた玉ねぎは③番の手順で加えるのではなくて最後の最後に加えてカリカリの食感を楽しんだ方がよかったです。
・
