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洋なしとチョコレートの真っ白なケーキ

洋なしとチョコレートの真っ白なケーキ

材料

(20㎝の丸型1個分)
  • ■ココアのスポンジ
  • 3個
  • グラニュー糖
    90g
  • 薄力粉
    90g
  • ココアパウダー
    15g
  • 溶かしバター
    20g
  • 牛乳
    15ml
  • ■シロップ
  • 50ml
  • グラニュー糖
    35g
  • キルシュ
    30ml
  • ■チョコレートクリーム
  • 生クリーム
    150ml
  • チョコレート
    100g
  • ■下塗り用クリーム
  • 生クリーム
    100ml
  • グラニュー糖
    10g
  • ■グラサージュ(コーティング用クリーム)
  • 生クリーム
    200ml
  • 粉砂糖
    20g
  • ■飾り
  • 洋なし缶詰
    350g
  • ピスタチオ
    約25粒
  • チョコスプレー
    約30g

手順

  • [1] ◆ココアのスポンジの作り方
  • [2] 卵とグラニュー糖をハンドミキサーでしっかり泡立てます。(固さは動画参照)
  • [3] 薄力粉とココアをふるって入れてゴムベラで混ぜて溶かしバターと牛乳も入れます。
  • [4] ロール紙を敷いた20㎝の丸型に流して予熱した170℃のオーブンで25分焼きます。
  • [5] 焼けたら型からだしてロール紙もとってケーキクーラーで冷まして、3枚に切ります。
  • [6] ◆シロップの作り方。水とグラニュー糖とキルシュをひとにたちさせます。
  • [7] ◆チョコレートクリームチョコレートは細かく刻んでおき、そこへ沸騰させた生クリームを入れて溶かします。
  • [8] ◆下塗り用の生クリームの作り方。生クリームにグラニュー糖を入れて泡立てます。
  • [9] ◆グラサージュ(コーティング用の生クリーム)生クリームに粉砂糖を入れて泡立てます(7分立てくらい)
  • [10] ◆洋なしは8mm位にスライスします。
  • [11] ◆仕上げ
  • [12] 一番下のスポンジにシロップを塗り、その上にチョコクリームを塗って洋梨を出来るだけ隙間なく並べます。
  • [13] 上から再度チョコクリームをかけます。
  • [14] 2枚目のスポンジの下になる面にもシロップを塗って⑬の上に重ねます。
  • [15] その上にシロップ、チョコクリーム、洋なし、チョコクリームを塗って3枚目の裏にもシロップを塗って重ねます。
  • [16] 冷蔵庫で2時間くらい冷やし固めます。
  • [17] スポンジ全体にクレームシャンティーを塗ります(下塗り)
  • [18] コーティング用生クリームを上からかけて全体に流すようにコーティングして、冷蔵庫で冷やし固めます。
  • [19] チョコスプレーをケーキの下に塗ります。
  • [20] ケーキの上に生クリームを絞ってピスタチオを花のように飾ります。

投稿者からのコメント

ジェノワーズ・オ・ショコラ(ココアのスポンジ)にチョコレートクリームと洋なしをはさみ、生クリームで純白に仕上げます。 ■コツ・ポイント このケーキはコーティング用の生クリームの固さが難しいです。やや失敗しましたが最後にはなんとかなりました。 ■このレシピの生い立ち 真っ白なケーキが作りたくてチャレンジしてみましたがやはり難しかったです。そんな様子も動画にありますので良かったらご覧ください。https://youtu.be/Lic0SYhyzvYひろまるクックTV
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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