あじのごまだれ丼

あじやご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 356kcal ・たんぱく質 19g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 8g ■材料(2人分) ・あじ 2尾 ・青じそ 2枚 ・しょうがのせん切り 1/2かけ分 ・ねぎ 4cm ・ご飯 2杯(茶碗) [A]すり白ごま 大さじ2 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]酒 小さじ1 [A]みりん 小さじ1 ・「ほんだし」 少々
■つくり方 (1)あじはエラ、ウロコを取り、頭と腹ワタを取ったら、充分に水洗いする。水気をよく拭き取り、三枚におろす。 (2)腹骨をすき取り、頭の方から皮をむく。小骨のある血合いに沿って包丁で切り離し、ひと口大のそぎ切りにする。 (3)青じそはタテ半分に切ってからせん切りにする。ねぎはせん切りにする。しょうがは水にさらし、水気をきる。 (4)ボウルにA、「ほんだし」を混ぜ合わせてたれを作り、(1)のあじを入れてからめる。 (5)丼にご飯をよそい、(4)を盛り、(3)の薬味をのせる。お好みでいり白ごまを散らす。