旬のさつまいもを使った短時間でできるスパイスカレーです😊
スパイスとココナッツミルクの甘さがさつまいものやさしい甘さを引き立ててくれます。
さつまいもの皮には抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれているので、よく洗って丸ごと使います。
ニンニクは入ってないですが、お好きな方は入れてみてくださいね。
《材料》2人分
鶏モモ肉150g
玉ねぎ1ケ(約200g)
さつまいも150g
しめじ1/2株(約50g)
ししとう4本
生姜一かけ
自然塩一つまみ
ココナッツミルク140g
/ コリアンダー小さじ1/4
｜ クミン小さじ1/4
A ターメリック小さじ1/4
\ カイエンペッパー小さじ1/8
オリーブオイル大さじ1/2(太白ごま油、米油など)
《作り方》
①さつまいもは皮付きのまま、厚さ約1～1.5cmの半月切り、もしくはいちょう切りにし、水にさらす。
鶏肉は一口大に、玉ねぎは荒いみじん切りにする。
しめじは石づきを切り落とし小房に分け、ししとうはヘタを取る。
生姜はすりおろす。
②フライパンか鍋に、オリーブオイル、鶏肉、玉ねぎ、生姜、自然塩、A(コリアンダー、クミン、ターメリック、カイエンペッパー)を入れ、火にかけて炒める。
③玉ねぎが透き通ったら、水気を切ったさつまいも、しめじ、ししとう、ココナッツミルク、水(分量外)140mlを加え、混ぜる。
煮立ったら弱火にし、フタをして約5〜10分煮る。
さつまいもに火が通れば完成。
🙋♀️ポイント
・スパイスはすべてパウダー状のものを使用します。
・ガラムマサラがあればプラスしていただくとより風味が増します。
・具材は、他に豚肉やエビ、じゃがいも、かぼちゃ、ナスなども合います。
・ししとうは彩(いろど)りのために入れていますので無くても大丈夫です。
・ココナッツミルクの分量は、使用した缶入りココナッツミルクのものです。
(私は最後のページの画像のココナッツミルク缶を買い置きして使っています。
アヤムというメーカーのもので大体1個200円くらい？です。)
カレーソース多めがお好みでしたら、ココナッツミルクの量を増やしてください。
その場合、水の量もココナッツミルクと同量にしてください☺️
@recipe.nadia レシピサイトナディアさんからもご覧いただけます。
過程ごとに画像ついてますのでよりわかりやすいです。
📖スパイス4つ! さつまいものカレー
#nadiaレシピ
🆔423416
そして、昨日ストーリーで上げさせてもらったのですが
塩麴と玉ねぎ麹を作っている皆さまへ。
最近、気温が高い日が続いていますので、あまりに暑い時は冷蔵庫へ入れてください。
注意不足でレシピに書いていなくてすみません。
どうぞお気をつけください〜🙇♀️✨✨
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ゆるっとグルテンフリー
料理がラクになる、身体もラクになる
なるべくお砂糖を使わない簡単レシピを発信しています。
@nakahira_3
いつもいいねとフォローをありがとうございます☺️✨
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