材料（約10人分）
有機醤油 500ml
てんさい糖 180g
本みりん 200ml
作り方
【1】 鍋に分量の醤油を入れて、80℃前後まで温める。醤油は絶対に煮立たせないように注意する。
【2】 砂糖を入れる。丁寧にかき混ぜながら砂糖を溶かす。
【3】 みりんを入れ、さらにかき混ぜる。
【4】 弱火にしてしばらくして、表面がアクでおおわれてきたら火を止める。
【5】 アクを取り、自然に冷ます。
【6】 瓶などに移し、冷蔵庫で2週間程度おき熟成させる。
きっかけ
美味しいお蕎麦が食べたくて、かえしから作り始めました。
おいしくなるコツ
温度は80℃くらいを保ってください。
絶対に煮立たせないように注意してください。
砂糖はじっくり溶けるのを待ちましょう。
