夏野菜のスピードキーマカレー

ポイントは「味の素KKコンソメ」☆煮込み時間が短くてもコクがすごい! ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 426kcal ・たんぱく質 14.8g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 136g ■材料(4人分) ・合いびき肉 200g ・玉ねぎのみじん切り 1個分(200g) ・エリンギ・大 1本(100g) ・トマト 2個(300g) [A]水 1・1/2カップ [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 ・カレールウ 1/2箱 ・ご飯 440g ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・オクラ(ゆで)・好みで 6本
■つくり方 (1)エリンギ、トマトは1cm角に切る。 (2)鍋に油を熱し、玉ねぎ、(1)のエリンギ、ひき肉を入れて2分炒める。A、(1)のトマトの半量を加え、3分煮る。 (3)火を止め、カレールウを割り入れて溶かし、弱火で5分煮たら、残りの(1)のトマトを加えてひと煮立ちさせ、ご飯と一緒に皿に盛る。好みで小口切りにしたオクラをトッピングする。 *コンソメを加えて煮ることで、煮込み時間が短くてもコクが出ます。 *トマトの2度入れがポイントです。 1度目は水と一緒に加えて煮込む・・・うま味がでます。 2度目は仕上げに加えて・・・・・・・酸味が活きます。