鶏むね肉のメンチカツ バルサミコソース

【レシピあり🍴】 ✨鶏むね肉のメンチカツ バルサミコソース✨   ⌛️調理時間 30分 🍽材料 1人分 鶏むねミンチ肉 60g 玉葱 60g パン粉 大さじ1 塩胡椒 少々 卵 適量 薄力粉 適量 パン粉 適量 揚げ油 100ml ベビーリーフ 適量 バルサミコ酢 100ml程度 オリーブオイル 適量 🍳作り方 鶏むね肉のメンチカツ ①玉葱はみじん切りにしておく。 ②ボウルに鶏むね肉と塩胡椒を加え、よく練る。 ③玉葱、パン粉を加えてさらに練り、小判型に成形する。 ④薄力粉、卵、パン粉の順に衣付けする。 ⑤フライパンに1cm程度油をひいて、170度程度で、揚げ焼きする。 →スプーンで油をかけながら、焼き上げて下さい。 バルサミコソース ①鍋にバルサミコ酢を加えて弱火でじっくり煮詰める。 ②とろみがついたら、完成 仕上げ ①器にバルサミコソース、オリーブオイルを彩りよく飾る。 ②メンチカツ、ベビーリーフを盛り付ける。 →写真は、ラディッシュ、ミニトマト、姫人参、かぶ、黄色ズッキーニ、かぼちゃ、パルメザンチーズ、セルフィーユ、クレスをガルニ(付け合わせ)に添えています。 💡揚げ焼きで火が入りにくい時は、トースターなどで火を通して下さい。 💡メンチカツに玉葱を生で加えるメリットは、食感と水分量です。また炒めた玉葱を加える場合は、甘味がますメリットがあります。パン粉は肉汁を吸わすスポンジのような存在になります。ジューシーに仕上がります。 💡ミンチ肉はまず塩で練って下さい。下味以外にも、ミンチ肉のタンパク質を分解してくれ、つなぎのような役割を果たしてくれます。