【レシピあり🍴】
✨鶏むね肉のメンチカツ バルサミコソース✨
鶏むねミンチ肉
60g
玉葱
60g
パン粉
大さじ1
塩胡椒
少々
卵
適量
薄力粉
適量
パン粉
適量
揚げ油
100ml
ベビーリーフ
適量
バルサミコ酢
100ml程度
オリーブオイル
適量
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玉葱はみじん切りにしておく。
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ボウルに鶏むね肉と塩胡椒を加え、よく練る。
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玉葱、パン粉を加えてさらに練り、小判型に成形する。
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薄力粉、卵、パン粉の順に衣付けする。
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フライパンに1cm程度油をひいて、170度程度で、揚げ焼きする。→スプーンで油をかけながら、焼き上げて下さい。
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鍋にバルサミコ酢を加えて弱火でじっくり煮詰める。
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とろみがついたら、完成
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器にバルサミコソース、オリーブオイルを彩りよく飾る。
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メンチカツ、ベビーリーフを盛り付ける。
投稿者からのコメント
→写真は、ラディッシュ、ミニトマト、姫人参、かぶ、黄色ズッキーニ、かぼちゃ、パルメザンチーズ、セルフィーユ、クレスをガルニ（付け合わせ）に添えています。
💡揚げ焼きで火が入りにくい時は、トースターなどで火を通して下さい。
💡メンチカツに玉葱を生で加えるメリットは、食感と水分量です。また炒めた玉葱を加える場合は、甘味がますメリットがあります。パン粉は肉汁を吸わすスポンジのような存在になります。ジューシーに仕上がります。
💡ミンチ肉はまず塩で練って下さい。下味以外にも、ミンチ肉のタンパク質を分解してくれ、つなぎのような役割を果たしてくれます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
