蟹殻と干し貝柱の旨み♪キャベツとエリンギのスープ レシピ・作り方

材料(2~3人分) 蟹殻 200g 干し貝柱 4個 キャベツ 1~2枚 エリンギ 1本 刻み葱 大匙2くらい 水 2カップ 薄口醤油 小匙2 酒 小匙2
作り方 [1] 他の料理で使用した蟹の殻を使用します。食べにくい節のとこばっかり…でも旨みも栄養もたっぷりです。苦労して身を取り出した甲斐はあるよ~(*^m^*) [2] 鍋に水を入れ火にかけます。蟹の殻を入れ、ひと煮立ちさせます。アクが出るので取り除きます。 [3] 1~2分茹でたらざるにあげて殻を取り出します。茹で汁を鍋に戻し、干し貝柱を入れて火にかけます。 [4] ひと煮立ちしたら箸で貝柱をほぐします。ざく切りにしたキャベツと斜めスライスしたエリンギを加えます。 [5] 醤油と酒を加えます。5分ほど煮て、キャベツが柔らかく煮えたら、葱を加えて来上がり♪ きっかけ ある材料で作りました。