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揚げだしみぞれ餅*余ったお餅リメイク

揚げだしみぞれ餅*余ったお餅リメイク

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お雑煮や焼き餅に飽きたらこれ!おやつや夜食にもぴったりの揚げだしもち。簡単だけど満腹感を得られるホッとするお味です。

材料

(2人分)
  • 切り餅 角
    3〜4個
  • 大根
    10cm
  • お水
    500cc
  • 粉末だし
    1パック
  • 薄口醤油
    50cc(おたま1杯)
  • お酒
    50cc
  • みりん
    50cc
  • お塩
    ふたつまみ
  • ねぎ
    適量
  • 柚子の皮
    適量
  • 大葉
    2〜3枚
  • ぶぶあられ
    適量
  • しょうが、わさび、柚子胡椒など
    (お好みで)

手順

  • お餅は縦半分に切ってから三等分にし6個に切り分ける。
  • 大根はおろしておく。柚子の皮は細切りにねぎは小口切りに大葉は細切りにしてお水にさらす。
  • お鍋にお水を入れて沸騰したら粉末だし、薄口醤油、お酒、みりんを入れて再沸騰したら塩で味を整えて火を止める。
  • 高めの中温の油でお餅を揚げる。膨らんできたら引き上げて油をよく切る。
  • お餅は揚げると膨らんでくっつくので余裕をもたせて広げて揚げる。2回に分けて揚げるといいです。
  • お椀にお餅を入れて大根おろしを乗せたら再度熱々に沸騰させたおだしをかけてお好きなトッピングを乗せて出来上がりです。
  • 写真に少し写っている紫色のものは紅しぐれ大根の大根おろしです。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント お餅を揚げる時は一度にたくさん入れると膨らんでくっつくので余裕を持たせて入れてください。トッピングは他に柚子胡椒やわさび、しょうがなどお好みのものでどうぞ。おだしは濃いかな?と感じますが大根おろしを入れるとちょうどいい濃さになります。 ■このレシピの生い立ち お正月の余ったお餅で毎年作ります。少し甘めのおだしが辛い大根とよく合います。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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