パン・オ・レ レシピ・作り方

作り方 [1] ホームベーカリーのパンケースに全材料を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。 [2] 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して2分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。 [3] 丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。 [4] 生地のとじ目を上にして、手のひらで押して平らにし、麺棒で24X12cmの長方形に伸ばす。 [5] 手前から巻き、巻き終わりをしっかりととじる。 [6] 生地のとじめを下にして、オーブンの天板に並べる。 [7] 生地の上に　ふんわりとラップをかけ、その上に　かたくしぼった、ぬれ布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い、二次発酵させる。( 40℃で35分～ ) [8] 二次発酵後、生地の上下1cmを残し、1cm間隔で縦に4本、深さ1cmのクープを入れる。 [9] 生地の表面にハケで牛乳をぬり、190℃で予熱しておいたオーブンで 15分焼成。 [10] 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。 [11] オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。 きっかけ シンプルで　ほんのり甘いパンが食べたかったので、砂糖の代わりに練乳を使用しました。 おいしくなるコツ 砂糖の代わりに練乳で甘みをつけています。薄くスライスして、甘酸っぱいジャムをつけて食べるのがおすすめです♪