こんにちは～♪(̥̥এ̼́এ̥̀)̥̥੭ੇʓ੭ੇʓメリメリっと焼けました。帯切れもしていません。チーズバゲット。正式にはパントラディショネルと言います。フランスでは大きさや形により呼び名が変わります。のちほど詳しく。通常のバゲットは70センチの杖のようなパンなんです。山食パンも何とか形になりました。カットしてみないとわかりませんが…(*-_-)ﾉ∝ー□リッチ山食パンとチーズバゲット＊リッチ山食パン＊強力粉（イーグル）240gヨーグルト酵母元種95g塩4g三温糖20g水あめ10g牛乳160ml発酵バター20g捏ねる。食パンの時は必ずグルテンチェックします。そのあとバター入れて捏ねる。ホームベーカリーでは捏ねが甘い。常温発酵23度6時間半ベンチ20分成形3分割俵型仕上げ発酵スチームオーブン35度50分常温20分焼成オーブン170度25分→180度10分横置きしてます。オーブン奥側の面がこの写真でオーブンスプリングしてます。こちらはオーブン手前にした面。この時には冷めてます。骨格もしっかりしてます。しかし同じように焼いても毎回オーブン庫内の状態が違うので難しいです。うちのオーブンは右奥がよく焼けるんですが、横置きすると具合が変わるんです。気分屋なんだな((*ノд`*)σ))機嫌直して～♡チーズバゲット♡強力粉（イーグル）75g薄力粉（日清製粉フラワー）25gヨーグルト酵母元種40gぬるま湯55ml塩3gベビーチーズ3個パルメザンチーズ適量材料を3分ほど捏ねる。常温1時間パンチ2時間パンチ涼しい場所で一次発酵2倍までトータル8時間。ガスが均一になるように軽くガス抜き。ベンチ20分成形チーズを真ん中に来るように折り込む。パンマットにて仕上げ発酵常温80分パンマットよりオーブンシートに移す。水を霧吹きパルメザンチーズをふりかける。クープ2本カット面にオリーブオイルを塗る。（分量外）焼成スチームオーブン250度スチームは3分ほどスタート時にかけます。フラット天板を温める。250度7分230度15分焼成。下段。次も上手く焼きたいな。パントラディショネルの種類バゲット（baguette杖、棒）-細めの棒状パン。重さ300gから400g前後、長さ70cmから80cm前後。ペティ・パン（プチパン）(petitspains)-細めの棒状パン。小さめのバゲット。長さ12cm前後。バタール（bâtard中間の）-バゲットとパリジャンの中間に位置する。重さ300g・長さ40cmから50cm前後。パリジャン（Parisienパリっ子）-重さ400g・長さ68cm前後と太めの棒状パン。ドゥ・リーブル（deuxlivres）-太長のパンで重量感がある。重さ850g・長さ55cm前後。フルート（flûte楽器のフルート）-フルートのように細長い。重さ200gから250g前後、長さ50cmから60cm前後。フィセル（ficelle紐）-紐のように細い。重さ120gから150g前後、長さ30cm。ブール（boule丸、ボール）-ボール状の中型パン。重さ280gフランス語の「ブーランジュリー（パン屋）」の語源となっている。パンドカンパーニュ（田舎パン）-ラグビーボール状のパン。大きめに焼かれ、精製度の低い小麦粉を使うことが多い。エピ（穂）-バゲット、フルートなどで深いクープ（切れ目）を入れ、麦の穂のような形の焼き上がりになるようにしたもの。シャンピニョン（champignon）-上に円形の「頭」がある、きのこ状のパン。重さ50gウィキペディアより引用。レシピブログにポチッとよろしくお願いします☆-(^-ﾟ)v励みになります♡レシピブログに参加中♪たまたまでも出来るってわかったから少し元気でた。パンの神様ｷﾀ─￣─_─￣─(ﾟ∀ﾟ)─￣─_─￣─!!!!いつでもいろいろ葛藤してるんだよね。いろいろあってちょうどいいんだと思うわ。今日も読んでいただきありがとうございます♡
