にんじんや生クリームを使った人気のデザート・菓子レシピです。
■調理時間 33分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 193kcal
・たんぱく質 2.9g
・塩分 0.2g
・野菜摂取量 33g
■材料（4人分）
・にんじん・正味 1本（200g）
・水 1/2カップ
・「パルスイート」 大さじ6
・レモン汁 大さじ2
・クリームチーズ 80g
・粉ゼラチン 小さじ1/2
・水 大さじ1
・レモン汁 小さじ2
・生クリーム 1/2カップ
■つくり方
（1）にんじんは皮をむき、太い部分に十字に切り込みを入れ、ラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で約５～６分加熱する。
（2）ミキサーに（１）のにんじんを入れてかけ、ペースト状にする。
（3）大きめの耐熱ボウルに（２）のにんじん、「パルスイート」大さじ４、レモン汁大さじ２を入れて混ぜ合わせ、ラップをせず、電子レンジ（６００Ｗ）で６分加熱する。サッと混ぜ合わせ、さらに３分加熱し、にんじんジャムを作る。
（4）耐熱ボウルにクリームチーズをこまかくして入れ、ラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２５秒加熱し、「パルスイート」大さじ２を加えてすり混ぜる。
（5）水に粉ゼラチンを入れてふやかし、ラップをかけ、電子レンジで約１０秒加熱する。
（6）ボウルに（４）のクリームチーズを入れて、（５）のゼラチン、レモン汁小さじ２を加えて混ぜ合わせる。
（7）生クリームを七分立てにし、（６）のボウルに加え混ぜ合わせる。
（8）水にぬらしたグラス４個にそれぞれ（７）を注ぎ入れ、冷蔵庫で３０分冷やし固め（時間外）、レアチーズケーキを作る。
（9）（８）のレアチーズケーキに（３）のにんじんジャム大さじ２を盛る。
＊「パルスイート」を使用したジャムは、砂糖を使用したジャムに比べて 保存期間は短くなりますので、なるべく早めにお召し上がりください。
